Da li je obavezno jesti prva jela? Da li biste trebali jesti supe? Kako napraviti zdrave supe

Pravilna prehrana podrazumijeva obavezno uključivanje prvih jela u prehranu. Juhe su tradicionalna jela u mnogim kuhinjama svijeta. Ovisno o korištenim komponentama, mogu biti visokokalorične i dijetalne, lagane i izdašne, vegetarijanske i pripremljene na bazi mesne juhe.

Korisne osobine prvih tečajeva u ljudskoj prehrani

U novije vrijeme ljudi nisu mogli zamisliti svoje postojanje bez gustog bogatog boršča, hodžica i supa. Roditelji su pokušali nahraniti djecu prvom hranom pod bilo kojim okolnostima. Štoviše, juha ili boršč u svakom domu bili su osnova jelovnika za ručak. Međutim, trenutno je prehrana moderne osobe pretrpjela značajne promjene. Sad svi ne jedu prvo jelo za ručak, više vole sendvič ili tanjir salate ili možda samo nekoliko jabuka. Pa je li zaista potrebno jesti juhu za ručak da bismo organizirali pravilnu prehranu? I kako periodično zanemarivanje prvih tečajeva utječe na zdravlje?

Koji su prvi tečajevi sa stanovišta pravilne prehrane? Nije uzalud toliko pažnje posvetili juhama i boršama. Prvi tečajevi vas dobro zagriju, lako su probavljivi i poboljšavaju probavne procese. I što je osoba veća, to je veća potreba njenog tijela za tekućom hranom, jer s godinama nivo aktivnosti enzima probavnog sistema, volumen izlučenog želučanog soka i sastav žuči značajno opadaju. Juha slična pireju sa povrćem, sekundarnom mesnom ili ribljom juhom preporučuje se kod dijabetesa i želučanih tegoba.

U procesu kuhanja povrća, mesa i drugih sastojaka zadržava se mnogo više hranjivih sastojaka nego kod prženja. Stoga je jedenje juha osnova pravilne prehrane za ljude koji brinu o svom zdravlju.

Prvi tečajevi su potrebni za bolesti probavnog sistema i žučne kese. Štoviše, u ovom je slučaju korisno jesti juhe od pirea ili krem \u200b\u200bjuhe koje djeluju kovertirajuće, ublažavaju upale i sadrže veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka neophodnih za tijelo. Međutim, u slučaju peptičnih ulkusnih bolesti, upotreba juhe od mesa i gljiva je nepoželjna, jer povećavaju oslobađanje solne kiseline.

Koje su supe korisnije - mesne ili vegetarijanske? Oko ove teme uvijek ima puno kontroverzi. Tijelo troši manje napora na probavu vegetarijanskih prvih jela nego na asimilaciju juha i boršča, pripremljenih na bazi mesne juhe. Stoga prva jela s povrćem praktički nemaju kontraindikacije - mogu se uključiti u prehranu za sve bez ograničenja u bilo kojoj dobi. Uz to, dijetalna juha od povrća je dijeta koja pomaže u održavanju zdrave težine. Supe od povrća imaju manje kalorija od mesnih jela, ali su istovremeno prilično hranjive.

Juhe kuvane u pilećoj juhi sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka. U svako doba smatrali su se izvrsnim sredstvom za ishranu, kao i za obnavljanje organizma oslabljenog prehladom. Ova juha sadrži elemente koji suzbijaju proces upale. Pored toga, pileća supa:

• pomaže u poticanju rada probavnog sustava, korisno je u slučaju kroničnog pankreatitisa, dijabetesa;
• djeluje okrepljujuće;
• pomaže u normalizaciji probavnih procesa;
• usporava širenje infekcije u tijelu;
• pomaže u stanjivanju i uklanjanju sluzi iz bronha.

Međutim, ne zaboravite da se juhe kuhane u pilećoj, gljivarskoj i riblju juhu ne preporučuju u slučaju metaboličkih poremećaja, akutnog pankreatitisa, visoke kiselosti ili urolitijaze. U slučaju takvih bolesti, bolje je dati prednost vegetarijanskim juhama.

Treba biti oprezan s upotrebom jela pripremljenih na bazi mesne juhe, jer:

• Čorba brzo apsorbira zidove crijeva, a jetra nema vremena da se nosi s razgradnjom mesnih ekstrakata, što je štetno za zdravlje.
• Tokom kuhanja gotovoj supi dodaju se antibiotici i stimulanti rasta u mesu.
• Masni prvi obroci povećavaju razinu holesterola u krvi, začepljuju krvne žile, prisiljavaju jetru da radi u pojačanom režimu, a takođe doprinose pojavi viška kilograma.
• Konzumiranje juha od mesa ne preporučuje se u prisustvu određenih bolesti. Pored toga, masne mesne supe su manje probavljive.

Pravilna prehrana uključuje pripremu juha i boršča pomoću reciklirane juhe. Da biste to učinili, prvu juhu treba ocijediti i meso ponovo preliti vodom, nakon čega juhu prokuhati. Alternativno, pripremite prvo jelo na bazi povrća, a zatim mu dodajte kuvano meso.

Bujone od svinjskih i goveđih kostiju liječnici preporučuju ograničavanje ili čak isključivanje iz prehrane kao štetne po zdravlje. Sadrže veliku količinu ekstraktivnih supstanci koje iritiraju sluznicu želuca, povećavajući lučenje želučanog soka. Pored toga, elementi i soli teških metala koji su štetni po zdravlje ulaze u posudu iz kostiju tokom toplotne obrade.

Mliječne supe nisu samo ukusna, već i zdrava jela koja treba dodati u prehranu iz sljedećih razloga:

• blagotvorno djeluju na sluznicu želuca;
• imaju u svom sastavu dovoljnu količinu mineralnih soli, potrebnih bjelančevina za tijelo, aminokiselina;
• dobro se slaže sa žitaricama i tjesteninom;
• pomažu da bebina prehrana bude raznovrsnija;
• neutrališu negativan efekat hemikalija koje ulaze u ljudsko tijelo.

Međutim, trebali biste biti svjesni da s godinama dolazi do smanjenja broja enzima koji sudjeluju u razgradnji mliječnog šećera. Ova okolnost mora se uzeti u obzir prilikom dodavanja mliječnih juha u prehranu. Međutim, ovo pravilo nije obavezno. Ako se osoba nakon pijenja mlijeka osjeća dobro, zašto ne bi dodala mliječne supe na jelovnik? Vrlo je dobro ako je među njima i heljda. Jer je heljda kraljica žitarica po sadržaju hranjivih sastojaka u njoj.

Pa je li prvo jelo obavezno za ručak? Nema definitivnog odgovora na ovo pitanje. Juha, kao i bilo koji drugi proizvod, može učiniti i dobro i loše. I ovdje je poželjno pronaći sredinu. Nije potrebno jesti juhu samo u vrijeme ručka, to se može učiniti ujutro i navečer, samo ne prije spavanja. Glavna stvar je da ga pravilno kuvate. Za ovo vam je potrebno:

• odabrati meso mladih životinja za kuhanje;
• uklonite kožu s piletine prije kuhanja;
• uzimati nemasno meso koje sadrži minimalnu količinu holesterola;
• izlijte originalnu juhu.

A činjenica da su boršč i supe postali poznati dio jelovnika, najvjerojatnije je više tradicija nego fiziološka potreba. I još nešto: ako se jelo priprema s dušom i u pozitivnom raspoloženju, bilo vegetarijanska juha, mlijeko ili meso, sigurno će ispasti ukusno i zdravo.

Svi od djetinjstva znamo da su blagodati tečnog obroka za probavni sustav neuporedive. Kakva je istorija upotrebe prvih jela i zašto su oni postali glavna komponenta prehrane mnogih naroda?

Prva vruća variva počela su se pripremati prije više od 500 godina, čim su se pojavile vatrostalne posuđe. Danas se "prva" kuha i jede u različitim zemljama. Tradicionalno, supa je jelo koje sadrži 50% tečnosti.

Prvi tečajevi su veoma popularni u Ukrajini i to dugo vremena. Nisu samo utaživali glad i grijali se, već su pomagali i kod mamurluka. Čitav svijet ukrajinsku kuhinju povezuje sa mirisnim borščem, ribljom supom, paprikašem od žitarica, kupusom.

Pun obrok po sovjetskim standardima morao je uključivati \u200b\u200bi prvo jelo. Dakle, školske i vrtićke menze i dalje poslužuju djecu "prvo" za ručak. Do nas je došla tradicija da za ručak poslužujemo jela po određenom redoslijedu: predjelo, juha, drugo, desert.

Međutim, danas postoje ljudi koji ne jedu tečnu hranu. Isto tako, neki od nas ne jedu juhe godinama, navodeći činjenicu da nisu po njihovom ukusu. Postavlja se pitanje: je li tečna hrana zaista neophodna za zdravlje ili je još uvijek možete odbiti?

Beskrajno se raspravlja o prednostima tečne hrane. S jedne strane, blagodati juha i laganih juha dokazane su vremenom. Od pamtivijeka, dijetalne juhe koristile su se za lemljenje bolesnika s prehladom ili crijevnim bolestima. Takođe, pileća juha korisna je u postoperativnom periodu, jer ima brojne hranjive sastojke, brzo se upija i vraća snagu. S druge strane, protivnici "prvog" tvrde da tečna hrana sadrži štetne toksine koje meso oslobađa prilikom kuhanja čorbe. Uz to, uvjereni su da juhe i druga prva jela s vremenom mogu isprati želučani sok, što će dovesti do problema s probavom hrane.

Poslušajmo mišljenje vodećih gastroenterologa koji tvrde da upotreba tečne hrane nije preduvjet za naše zdravlje. Naprotiv, može mu naštetiti kada su u pitanju ljudi koji pate od visoke kiselosti, upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta, čir na želucu. Generalno, prema ljekarima, većina populacije danas pati od gastritisa, ali ova bolest nije izravno povezana s odbijanjem prvih tečajeva. Treba imati na umu da tečna hrana uzrokuje povećanu kiselost i korisna je samo za ljude s niskom kiselošću. Glavna stvar je uključiti u prehranu hranu poput mesa, jaja, mlijeka, voća i povrća. Nije važno kako se ovi proizvodi koriste - u juhama ili drugim jelima.

Postoji niz savjeta za ljude koji ne mogu zamisliti svoj život bez prvih tečajeva:

• nemojte koristiti jako vruće ili hladno „prvo“;
• ne pretjerujte sa začinima - ljuto je loše za želudac;
• skuhajte juhu na mesu s niskim udjelom masti - piletina, ćuretina, govedina;
• nemojte koristiti umjetne začine za hranu - oni su toksični za tijelo;
• koristite maslinovo ulje za prženje povrtne juhe kako biste izbjegli transmasnoće.

Jesti ili ne jesti prva jela, ovisi o vama! Zapamtite naše preporuke i budite zdravi!

Od djetinjstva su nas majke i bake učile da se tečna jela za ručak moraju jesti, inače će biti problema s probavom. Je li stvarno tako?

Tradicija jedenja supe

Juha je tečno jelo koje sadrži najmanje 50% tečnosti. Juhe su česte u mnogim zemljama. Smatra se da su se juhe počele pripremati prije najviše 400-500 godina, pojavom vatrostalnih, kemijski neutralnih jela.

U Ukrajini su tečna jela poznata vrlo dugo. Vruća variva ugrijana i utažena glad, služila su kao izvrsno sredstvo protiv mamurluka. Kao što znate, najomiljenija ukrajinska prva jela su boršč i kupus. Od davnina smo pripremali paprikaše od žitarica, meso i riblju čorbu. Riječ "supa" na teritoriji Rusije i Ukrajine pojavila se u svakodnevnom životu pod Petrom I, koji ju je donio iz Francuske zajedno s francuskom kuhinjom.

U sovjetsko doba prvi obrok bio je osnova punog obroka. Do sada se sačuvala tradicija da se za ručak prvo poslužuje predjelo, nakon supe, pa drugo i desert. Niti jedan ručak u školskim i vrtićkim menzama nije završen bez prvog jela.

U današnje vrijeme postoje poznati narodi u čijim tradicijama ne postoje prvi tečajevi. Neki od naših sunarodnika godinama ne jedu supe jednostavno zato što ih ne vole. Pa, ima li supe za ručak?

Getty Images / Fotobank

Korist ili šteta

Mnogo je kontroverzi oko korisnih svojstava prvih jela. Neki tvrde da je juha dijetetski proizvod, čorbe su posebno korisne. Bake nisu prazno lijepile pileću juhu za unuke sa prehladom. Juha je također korisna u oporavku od operacija. Ali postoje i protivnici prvih jela. Prvo, tvrde, kada se ključa juha, iz mesa se oslobađaju štetne sastojke za tijelo. Drugo, tečnost koja je prisutna u juhama ispire želučani sok, što rezultira time da se hrana slabo probavlja. Pitali smo gastroenterologa klinike Boris Oksana Romanenko je li u prehrani potrebna juha.

„Odsustvo prvih obroka u prehrani često je povezano s gastritisom. Nažalost, danas gotovo svi imaju ovu bolest, bez obzira jedu li tečna jela za ručak. Svi proizvodi koje stanovništvo sada jede ostavljaju mnogo željenog. Što se tiče juhe, ona uopće nije potrebna, kao i svako drugo jelo. Štaviše, prva jela povećavaju zakiseljavanje. Stoga su korisni samo za ljude s niskom kiselošću. Ako osoba ima peptični čir, čir na dvanaesniku ili upalu želuca s visokom kiselošću, juhe su, naprotiv, kontraindicirane.

Važno je da čovjekova svakodnevna prehrana mora sadržavati meso, mlijeko, mliječne proizvode, jaja, žitarice, povrće i voće. Nije važno hoće li se ovi proizvodi uključiti u juhu ili u neka druga jela. "

Ako ne možete bez supe, poslušajte savjet gastroenterologa:

juha ne smije biti jako topla i ne baš hladna;

začinjeno prvo jelo je takođe nepoželjno;

ne kuhajte juhu u masnoj čorbi. Za to je bolje uzeti piletinu, a ne svinjetinu ili kosti;

kada kuhate juhe, izbjegavajte začine koji sadrže hemijske aditive za hranu, instant juhe u vrećama i bujon kocke. Takvi proizvodi imaju toksični učinak na tijelo;

Tatiana Koryakina

Rusija je na drugom mjestu u svijetu po potrošnji supe, jedući preko 30 milijardi porcija godišnje. S tim u vezi, drugi smo nakon Kineza. Naši sunarodnici, koji u ogromnoj većini (90 posto) kod kuće kuhaju supe, svrstavaju se na prvo mjesto, boršč, zatim supu od kupusa i rezance sa piletinom.

Supe iznutrice

Prema Marini Popovoj, glavnoj slobodnoj nutricionistici Ministarstva zdravlja Republike Bjelorusije, rizici povezani s upotrebom nusproizvoda nadmašuju koristi od njih. Dovoljno je sjetiti se da je funkcija bubrega i jetre detoksikacija tijela.

Zbog toga se sve najštetnije stvari koje životinje jedu talože u tim organima. Velika prijetnja našem zdravlju dolazi iz srca stare i možda bolesne krave. Prema Marini Popovoj, nema ništa manje štetnih supstanci nego u bubrezima i jetri.

Tradicionalna juha od goveđih kostiju takođe može biti štetna. Životinjske kosti sadrže veliku količinu soli teških metala. Takva juha preopterećuje želudac, loše djeluje na jetru.

Sadržaj kreatina u kostima štetan je i za ljude. U našem se tijelu stvara dovoljna količina ove tvari, što doprinosi normalnom metabolizmu. Ali čim nivo kreatina (uključujući i jako infuzirane čorbe, uključujući) počne premašivati \u200b\u200bnormu, javlja se metabolička patologija. To negativno utječe na funkciju mokraćnog sustava i bubrega.

Boršč

Nutricionisti, koji se već dugo svađaju oko blagodati i opasnosti juha, jednoglasno će reći da ljudi sa želučanim bolestima (kojima se obično savjetovalo da jedu uglavnom juhe) ni u kom slučaju ne bi trebali jesti boršu ili kupusu. Paradajz i kiseli kupus dodatni su iritant za ionako bolan stomak. Ali čak i ako ste zdravi, treba imati na umu da kupus i mrkva, koji su dio boršča, apsorbiraju nitrate najaktivnije od svih povrća.

Ljubitelji boršča postepeno akumuliraju nitrate u tijelu, što prijeti oksidacijom molekule željeza u hemoglobinu i, kao rezultat, dovodi do problema sa transportom kiseonika krvlju. Rezultat je kršenje respiratornog procesa.

I prženje, koje je dio ukrajinskog boršča, povećava rizik od gastritisa, pa čak i čira na želucu. Uz to, prženje na svinjskoj masti - neizostavni atribut ukrajinskog boršča - sadrži veliku količinu štetnog holesterola, koji je pošast srca i krvnih žila.

Borš od kiselice smatra se jednim od najutvrđenijih jela. Ruski naučnici, proučivši svojstva oksalne kiseline, došli su do zaključka da nakon toplotne obrade ona postaje neorganska.

U ovom obliku tvori spoj sa kalcijumom koji uništava hranjivu vrijednost obje supstance. Manjak kalcijuma se tako povećava, što dovodi do propadanja zuba i osteoporoze. A sama anorganska oksalna kiselina, postupno se akumulirajući u tijelu, taloži se u kristalnom obliku. Kristali se talože u bubrezima i mjehuru u obliku "kamenja".

Pileća supa

Najkorisnija je pileća juha. Liječnici kažu da je donedavno bilo tako. Ali sada se pilići za kuhanje kupuju u trgovinama, odakle dolaze iz fabrika živine i farmi.

Mnogi farmeri i gotovo sve farme peradi koriste razne hemijske dodatke za uzgoj peradi za brzo debljanje. Ruski ljekari proveli su eksperiment.

Trup piletine, uzgojen pomoću tetraciklina - jednog od najčešćih, ali prilično opasnih u velikim količinama antibiotika - kuhao se 30 minuta. Zatim su meso odveli na pregled. Tragovi antibiotika pronađeni su u gotovo svim mišićima ptice. Nakon još 30 minuta kuhanja, sve štetne tvari bile su u čorbi.

A ako se pileće meso oslobodi od njih, tada antibiotici zauvijek ostaju u koži. Generalno, kada se kosti bilo koje životinje ili ptice probave, jedinjenja arsena i žive ulaze u čorbu, koja se akumulira u koštanim tkivima. A osim njih, postoji još ogromna količina supstanci nepoželjnih za organizam. Posebno su štetni za djecu.

Supe od povrća i ribe

Biljne supe često se nazivaju besprijekornim: nema kolesterola i štetnih tvari iz životinjskih kostiju, već samo skladište vitamina. Nedavna istraživanja naučnika dokazala su da vitamini gube svoja korisna svojstva čak i na temperaturi od 57 stepeni. Zbog toga je povrtna juha jedno od najnekorisnijih jela. Osim ako, naravno, ne govorimo o hladnim juhama, kao što je, na primjer, okroshka.

Riblje i morske supe postaju sve stabilnije na jelovniku Rusa. Zajedno s tradicionalnom ribljom juhom od riječne ribe pojavili su se recepti od svih vrsta ukusne ribe, kao i od lignji, školjki, škampa, hobotnice.
Međutim, morska riba iz godine u godinu postaje sve opasniji proizvod. Japanski naučnici pronašli su u njemu visok sadržaj žive, čak i u onim priobalnim područjima koja su se tradicionalno smatrala ekološkim.

Jedenje ribe s visokim sadržajem žive uzrokuje ozbiljno trovanje. Štoviše, ne pojavljuje se odmah, već kako se živa nakuplja u tijelu.

Lignje sadrže i puno žive. Međutim, ostali plodovi mora također apsorbiraju sve radioaktivne tvari i otrove koji su prisutni u njihovim staništima. U istim lignjama i škampima otkrivena je velika doza arsena. Dagnje sadrže saksitoksin - supstancu koja izaziva nervno-paralitičke efekte.

Instant supe

Najopasnije su trenutno instant juhe. Prvobitno su izumljeni za izgladnjelu populaciju afričkih zemalja. Njihov glavni sastav su konzervansi i pojačivači okusa. Stručnjaci iz Ruske nezavisne ekspertske laboratorije proučavali su hemijski sastav sastojaka koji čine instant juhe.

Šefica laboratorija Vera Pisareva rekla je da su tokom istraživanja potvrđeni prirodni sastojci u obliku govedine ili svinjetine deklarisani na ambalaži. Jedino se vlakna "goveđeg porijekla" u obliku krutona teško mogu nazvati mesom, to može biti bilo koji dio krave i nije moguće utvrditi koji dijelovi.

Ali sadržaj natrijuma je lako odrediti. U praktičnoj hrani oni često čine polovinu dnevnog unosa natrijuma. Američko udruženje za srce preporučuje odrasloj osobi da unosi najviše 1,5 grama natrijuma dnevno, dok pileća juha sadrži 747 miligrama natrijuma, govedina - 893 miligrama, riba - 776 i povrće - 940 miligrama.

Na jesen želite juhe - supu od kupusa, boršč, vruću pileću juhu. Ali na internetu možete pročitati da je ovo štetno jelo. Skupljali smo mitove o juhama i tražili od liječnika da objasne je li to istina ili ne.

Mit 1. Juhe narušavaju apsorpciju hrane

Gastroenterolozi i pedijatri kažu da prvi tečajevi razrjeđuju želučani sok i smanjuju koncentraciju probavnih enzima, odnosno narušavaju apsorpciju hrane.

Stvarnost:

Rad želuca uređen je tako da ga tekućina odmah napusti, a čvrsta hrana ponekad ostane i po nekoliko sati, "meljeći se" u tečnu kašu (himus) sa česticama veličine 1-1,2 mm - one veće ne idu dalje u dvanaesnik. I sve to vrijeme, želučani sok se luči kiselinom i samo jednom vrstom enzima - proteazama koje razgrađuju samo proteine \u200b\u200bi samo djelomično. U stomaku se ne probavljaju ni masti ni ugljikohidrati.

Glavna probava događa se nakon želuca - u dvanaesniku, gdje enzimi gušterače ulaze, a zatim u tanko crijevo. A koncentracija enzima ovdje se ne smanjuje zbog supe. Probava se događa samo u tekućem mediju, a ako nema dovoljno vode, tanko je crijevo "usisa", a ako je ima puno, ispumpava je. Dakle, tečno prvo jelo samo olakšava probavu.

Mit 2. Juha je tečno opterećenje jetre

Mesnu juhu crijeva brzo apsorbiraju, a jetra nema vremena da savlada ovu količinu "tečnosti". Kao rezultat toga, ekstrakti iz mesa u obliku necijepljenih otrova zaobilaze jetru i započinju "putovanje" tijelom, nanoseći štetu unutrašnjim organima.

Stvarnost:

U punoj dozi prvog, oko 300 ml vode ne opterećuje jetru. I ekstrakti. Prvo, oni su prirodno prisutni u mesu, peradi, ribi, gljivama i drugoj hrani na kojoj prvo zasnivate. I, prema tome, ako od njih napravite drugo jelo, iskoristit ćete ih na isti način.

Drugo, ekstrakti su prirodni biološki spojevi koji ne predstavljaju veliki teret za jetru. Među njima ima mnogo korisnih supstanci, neke su čak dostupne i u obliku dodataka prehrani. Ne postoje vrlo korisne tvari koje se stvaraju u tijelu i izlučuju putem bubrega. A ako su bubrezi ozbiljno oštećeni, mogu se nakupiti toksini.

Mit 3. Juha ima malo hranjivih sastojaka

Termička obrada, brojna ključanja, kojima su sastojci juhe izloženi, smanjuju količinu hranjivih sastojaka.

Stvarnost:

Proces kuhanja jedan je od najzdravijih i najnježnijih načina kuhanja. Temperatura s njom je mnogo niža nego kod pečenja, a još više kod kuhanja na roštilju ili ugljenu.

Vrenjem, mnogi minerali se oslobađaju u čorbu. A u slučaju prvih tečajeva, oni se ne gube, već se troše. Ali kad se kuha krompir, tjestenina ili povrće, puno korisnih stvari izlije se vodom. Na primjer, u odnosu na kuhani krumpir, možemo govoriti o gubitku velike količine najkorisnijeg kalija.

Endokrinolog-nutricionist, tvorac autorskog nutricionističkog programa Vadim Krylov:

Često me pitaju: treba li tečnost koja se nalazi u prvim jelima nazvati pićem? Izjednačite je s čajem, kafom, običnom vodom i uvrstite u one 2-3 litre vode koje većina zdravih ljudi preporučuje da piju? Odgovor je nedvosmislen - uključiti. To su tečna jela, zasnovana su na vodi. Ove količine ne uključuju samo takozvanu latentnu vodu koja se nalazi u gotovo svim proizvodima. Negdje ga ima puno, kao, na primjer, u povrću i voću, negdje manje - poput mesa ili živine. Ali to je gotovo svugdje.

Doktor-gastroenterolog, specijalista za bolesti jetre, doktor medicinskih nauka, profesor Prvog moskovskog državnog medicinskog univerziteta imena I.I. I.M.Sechenov Aleksej Bueverov:

Prvi tečajevi imaju takozvani sokogonny efekat. To znači da doprinose stvaranju probavnih sokova - želučanog i pankreasnog, duodenalnog soka i žuči. Prvo, to je dobra priprema za probavu proteina i masti koje će kasnije dolaziti iz hrane. Ne mogu reći da su prvi tečajevi uopće štetni, a posebno za jetru. Naravno, ako je, na primjer, juha od kupusa jako masna ili slana ili joj je dodano puno kiselog vrhnja, to nije korisno. Ali kao takvi, prvi tečajevi nisu štetni, ali su u mnogim aspektima korisni. Na primjer, često se kaže da povrće koje mu se dodaje sadrži malo hranljivih sastojaka. Prirodno, dio vitamina uništava se tijekom kuhanja, ali ne svi, osim njih postoje i druge korisne tvari koje su ostale - to su vlakna, antioksidanti. Stoga je povrće, začinsko bilje, začini i začinsko bilje koje se koristi u kuvanju zdravo.

Drugo, korisni su potpuni proteini mesa, živine i ribe - ovisno o tome što dodate u prvo jelo.

Treće, prvo je izvor tečnosti. Ovo je dobro za zdrave ljude. Višak tečnosti kontraindiciran je samo kod hipertenzije, zatajenja srca ili bubrega, kod zatajenja jetre sa ascitesom (nakupljanje tečnosti u trbušnoj šupljini) i edema.