كتف لحم الخنزير المشوي. لحم الخنزير المخبوز في الفرن - خيار عشاء مؤكد كتف لحم الخنزير مع البطاطس

صباح الخير أيها القراء الأعزاء! لقد تعذبت اليوم بسبب الطعام، كم هو لذيذ طهي كتف لحم الخنزير. لا يمكنك التغلب على الأنياب بها، أو خبزها في ورق الألمنيوم وأكمامك تؤلمك، وتريد شيئًا غير متوقع، إنه اليوم الأول من فصل الربيع بعد كل شيء.

اهتزت كل شيء كتب الطبخوالملاحظات والخياطة ووجدت وصفة واحدة لزيكافيي. لقد قمت بطهي كتف لحم الخنزير لهذه الوصفة عدة مرات، في القرية، على الموقد الروسي، واليوم أدركت أنها خرجت أيضًا بشكل سيء في الفرن. وقد نجحت!

أوزهي، كتف لحم الخنزير مع البرقوق، مخبوز مع البطاطس، الوصفة:

المستودعات

• كتف لحم الخنزير بدون فرشاة – 850 جم
• البطاطس - 6-8 حبات متوسطة الحجم
• مايونيز، خردل، كاتشب - 3 ملاعق صغيرة لكل منهما
• البرقوق (لكل قطعة من لحم الخنزير)
• تشاسنيك - 3-4 فصوص
• الملح والفلفل والتوابل لحم الخنزير

طريقة التحضير

اغسل كتف لحم الخنزير، وإزالة الأوتار، وقطعها إلى قطع حوالي 1.5-2 سم، ولكن لا تقطع حتى النهاية.

اخلطي المايونيز والخردل والكاتشب بأجزاء متساوية. يمكن للعشاق إضافة صلصة الصويا، لكنني أشربها بدونها وهي لذيذة جدًا.
يُملح اللحم قليلاً ويُرش الجلد من الجانبين بالفلفل الأسود المطحون والتوابل ثم يُدهن الخليط الناتج بالمايونيز والخردل والكاتشب ويترك لمدة 1.5-2 سنة في مكان بارد.

عندما ينقع اللحم، ضعي لحم الخنزير على ديكور، مدهون علياضعي البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة في الأعلى. ضعي البرقوق والكاسنيك المفروم جيدًا بين قطع كتف لحم الخنزير.

في رأيي، حقا النمط الكلاسيكي: اللحوم ولحم الخنزير العصير والبطاطا المسلوقة - كل ذلك مع الصلصة العطرية.

غوتوفاتي لفترة طويلة، لكن الأمر ليس سهلاً. كن صبورا، لأن الرائحة تنتشر في جميع أنحاء المنزل حتى بعد أول 30 دقيقة من الخبز. لقد حان الوقت لتفويت اللحظة لتشعر بلحظة المأدبة :)

المتطلبات (لمدة 4-5 حصص):
1 كيلو لحم خنزير (كتف/كتف، شرابات)
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 سنة ملعقة من زيت الخردل
12 حبة فلفل أسود
6 حبات فلفل (ليس فلفل حار)
5 فصوص كبيرة من الكاسنيك
200 مل من النبيذ الأحمر الجاف
1 كيلو بطاطس

مدة الطبخ: 5 سنوات.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.

اغسل اللحم (حسب الحاجة) وجففه على شكل شرحات.

جميع البهارات: ملح، فلفل، خردل - مطحونة.

فرك لحم الخنزير كله.

قم بتنظيف Chasnik وتقطيعها إلى شرائح رفيعة - املأ اللحم.

اصنع شقًا صغيرًا.

نيوغو لديه شاب صغير لمدة ساعة.

وبهذه الطريقة ستخزنين جميع الملابس.

في النموذج الذي ستخبز فيه، صب 100 مل من النبيذ (100، إذا كان لديك بقايا، أضف المزيد لاحقا)، أضف اللحم.

يرجى اختيار الشكل/الديكور بناءً على حجم قطعة لحم الخنزير. في حالة أخرى، أولا - النبيذ، ثم - الصلصة، والتي بمجرد أن تستقر، تتدفق ببساطة على السطح. واللحم لن ينفد من شيء :)

ضع اللحم في طبق الخبز، وبطانة (حسب حجم اللحم. سنسكب النبيذ فوقه، وإذا كان الشكل/الديكور كبيرًا جدًا، فسوف تتدفق الصلصة بمجرد طهيها، وهي ليست جيدة :)).

اخبزيها لمدة 30 دقيقة|دقائق| مع تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.

بعد مرور ساعة، أخرجي اللحم وغيري درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.

صب أي نبيذ زائد على لحم الخنزير - 100 مل.

غطي المقلاة بورق الألمنيوم، بإحكام.

عد الآن إلى الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 سنوات.

أثناء طهي اللحم، اسلقي البطاطس أو اغمريها فقط. بمجرد أن تصبح المصابيح الرائعة جاهزة، قم بقطعها. لا تنسى الملح. أضفت أيضًا بضع أوراق الغار.

إذا كان عمر اللحم 3 سنوات، أخرجيه من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم.

المرحلة المتبقية: نخرج اللحم من القالب، ونسكب الصلصة في وعاء.

ضعي البطاطس واللحم عليها واسكبي الصلصة فوقها.

عُد إلى الفرن واخبز 30-40 كويلين أخرى بدون ورق الألمنيوم. درجة الحرارة هي نفسها - 180 درجة مئوية.

أثناء طهي اللحم، لم يسمحوا لي بالتقاط الصور لفترة طويلة - لقد طلبوا مني أن آكله :) إنه لذيذ جدًا! دوجي!

لحم الخنزير المشوي هو وجبة غداء أو عشاء بسيطة ولذيذة. إذا كان لديك قطعة كبيرة من اللحم ولا تستطيع تناولها على العشاء، فسيكون لديك لحم جيد للسندويشات أو كوجبة خفيفة. ومع ذلك، فإن هذا اللحم لذيذ أيضًا سواء كان ساخنًا أو باردًا. يمكن تقديم الزبادي البارد كمقبلات، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

لتحضير كتف لحم الخنزير المخبوز في الفرن، خذ المنتجات المطلوبة. يجب شطف اللحم تحت الماء الجاري وتجفيفه بمنشفة ورقية.

دهن اللحم بزيت إكليل الجبل ورشيه بالنبيذ الأبيض. أضف الملح والفلفل إلى الجوانب.

ضع كتف لحم الخنزير على ورق القصدير، ثم ضع الكاسنيك على لحم الحيوان، ثم رش الشمر والأعشاب العطرية. قبل التحدث، إذا أردت، يمكن تتبيل اللحم بالشاشنيك، أعطي الأولوية بحيث يعطي اللحم رائحته فقط.

قم بتغطية الملعقة بورق الألمنيوم حتى لا تذبل في نهاية وقت الطهي، بل تتحرر من ورق الألمنيوم.

ننقلها إلى طبق الخبز ونسكب القليل من الماء. سخني الفرن إلى 190 درجة واخبزي اللحم لمدة 1.5 سنة. الآن قم بتسخين الرقاقة، وقم بتغيير درجة الحرارة إلى 180 درجة، وقم بتشغيل وضع الحمل الحراري وقم بتحويل التاريخ إلى اللون البني.

قبل التقديم، أضف 15 قطعة من اللحم إلى اللحم بحيث يتم توزيع جميع العصائر بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.

كتف لحم الخنزير، مشوي في الفرن، جاهز للتقديم. يقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو الخضار الطازجة.

ماذا يمكن أن يكون ألذ وألذ من اللحوم والخضروات؟ وهكذا يعتبر لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن من أكثر الأطباق شعبية وعالمية في العديد من المطابخ العالمية. في الواقع، يمكن استخدام هذه العشبة لعيد الميلاد وللاستخدام اليومي – يمكن تضمين كل شيء في الوصفة.

يعد لحم الخنزير اللذيذ مع البطاطس طريقة رائعة لإعداد الطعام لتلك الأيام مقدمًا. لن يفقد ثراء هذا المنتج ونكهته اللذيذة خصائصه حتى اليوم التالي. الكريمة ولحم الخنزير مع البطاطس:

• يمكن تحضيره بعدة طرق، حيث تمنح قشوره العشبة "سحرًا" خاصًا؛
• لا يعتمد على المكونات الصعبة.
• الاستعداد لإنهاء shvidko؛
• رقيق جدا حسب الذوق.

اختيار اللحوم وإعدادها مسبقاً

ياكشو تذهب اللغةفيما يتعلق بالخبز، لا توجد حدود صارمة عند اختيار اللحوم. تسي يمكن بوتي:

• أوشيوك.
• عظم الكتف؛
• أوكيست؛
• الجزء الخلفي.

فارق بسيط هو محتوى الدهون في هذا البند. نظرًا لوجود الكثير من الدهون في اللحم، فإن العشب يخرج بمذاق كثير العصير ولكنه أيضًا نكهة خاصة لا يحبها الجميع. إذا كنت تأخذ أحلى جودة، فمن الواضح أن السلالة تفتقر إلى العصير. من الأفضل أن يكون لحم الخنزير مع الدهون المحمصة رقيقة.

قبل الطهي في الفرن، انقع اللحم لمدة 2-3 سنوات، على سبيل المثال، أضف عصير الليمون (1/2 ملعقة كبيرة) والبهارات (حسب ذوقك). إذا كنت لا تحب التتبيل، اترك اللحم جانبًا ماء باردما يقرب من 3 سنوات.

أولئك الذين يحبون طعم البطاطس ولحم الخنزير بدون توابل مختلفة تضيف نكهة معينة سيقدرون الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

• ملعقة 1 كجم
• 1 كجم من البطاطس الكبيرة
• 7 فصوص من تشاسنيك
• 4 سيبوليني كبيرة؛
• ملح المطبخ، الفلفل المطحون (للنكهة)؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون محلي الصنع (مذاب)؛
• الكزبرة.

تحضير:

إذا كنت تريد المزيد من النكهة والنكهة، أضف المايونيز إلى لحم الخنزير والبطاطس.

مكونات:

• 600 غرام من البطاطس الكبيرة؛
• 500 جرام لحم خنزير فيزكا أو شي؛
• 1 سيبولين عظيم؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز دهني
• 30 مل زيت زيتون
• 2 غار الغار؛
• 1 غصن إكليل الجبل؛
• ملح المطبخ، الفلفل المطحون (للنكهة).

تحضير:

1. تقطع البطاطس إلى 4 قطع وتغطى بالمايونيز.
2. نشطف اللحم ونقطع القطع بعناية.
3. نخلط البهارات ونشوح اللحم بها.
4. ضعي اللحم والبطاطس على الديكور، ثم دهنيها بأوراق الغار.
5. قم بتمزيق tsibul ووضعه فوق الطعام.
6. ضعيها في الفرن لمدة 1.5 سنة عند 160 درجة. قبل التقديم، يمكنك رش الخضر المبشورة.

لن يكون الأمر أقل طعمًا إذا قمت ببشر لحم الخنزير والبطاطس مع المولى. تُعرف هذه الوصفة بلحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن مع البطاطس.

مكونات:

• 500 غرام من عرقوب لحم الخنزير.
• 7 حبات بطاطس متوسطة
• 1 فلفل حلو صغير
• 1 طماطم كبيرة؛
• 1 سيبولين عظيم؛
• 1 ملعقة كبيرة.
• ل. زيت الزيتون؛
• 100 مل مايونيز دهني

تحضير:

1. 150 غ من السيرو المبشور؛
2. عادةً ما أستخدم البطاطس والسيبولينا والفلفل وشرائح الطماطم.
3. يتم غسل اللحم جيدًا تحت قدر بخاري بارد وأحيانًا بخلطات رقيقة.
4. يُغطى الديكور بزيت الزيتون وتوضع كرة البطاطس.
5. نسكب فوقها المايونيز، ونوزعها بالتساوي على كامل السطح.
6. ضعي السيبول في الأعلى وأضيفي الملح والفلفل.
7. بعد ذلك، أضيفي اللحم والطماطم (أضيفي القليل من الملح أيضًا).
8. ندهن كرة المايونيز ونملأها بالمولى.

نضع الفرن على حرارة 40-60 درجة عند 200 درجة. نحن نخدم عشب اللحم للعيون الساخنة.

اللحوم والخضروات في جورششيك

مكونات:

• للتأكد من أن اللحوم والخضروات لا تزال ساخنة، يمكنك أيضًا طهي الأعشاب في وعاء لتكوين صلصة لذيذة.
• 500 غرام من لحم الخنزير الطازج (مثل لوحي الكتف)؛
• 6 حبات بطاطس صغيرة؛
• 2 سيبوليني؛
• 1 فلفل حلو كبير
• 2 ملعقة كبيرة.
• ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة.
• الماء المصفى (أو أي نوع من المرق المسلوق باللحم) ؛

تحضير:

1. 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة محلية الصنع
2. ملح المطبخ والفلفل (للنكهة)؛
3. حفنة من المساحات الخضراء.
4. نقوم بشطف لحم الخنزير أحيانًا بقصاصات صغيرة.
5. تُسكب الزبدة في مقلاة ساخنة ويُضاف اللحم والملح والفلفل ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. نقل إلى لوحة.
6. يتم تقطيع الكوسة والفلفل إلى حلقات.
7. من المقلاة التي يُطهى فيها اللحم، يُسكب الزيت في وعاء عميق، وتُغطى شرائح الفيليه بالزيت الزائد. نقله إلى طبق.
8. دعونا معطف الفلفل.
9. أقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
10. في أواني فخارية نضع البطاطس ثم لحم الخنزير والسيبولكا والفلفل.

يمكنك إبراز نكهة لحم الخنزير والبطاطس الخاصة في وعاء مع إضافة الليمون وساعة.

مكونات:

• 600 غرام من لحم الخنزير
• 7 حبات بطاطس متوسطة
• 1 السيبولين ليس كبيرًا جدًا؛
• 1 جزرة صغيرة
• 2 فصوص شاشنيك.
• 150 جرام كريمة حامضة دهنية محلية الصنع؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
• ½ ملعقة كبيرة. مرق على اللحوم أو الماء المصفى.
• 70 مل زيت زيتون
• ملح المطبخ، الفلفل الأسود (للنكهة).

تحضير:

1. يتم غسل لحم الخنزير جيدًا أولاً وتقطيعه إلى مربعات صغيرة.
2. أضف الملح والفلفل إلى القصاصات ورشها عصير ليمون. لقد فات الأوان للتتبيل لمدة 20 دقيقة.
3. إن Chasnik و Cibulin مهتزان تمامًا (يمكنك استخدام الخلاط لتحسينهما).
4. مزيج القشدة الحامضة مع المايونيز والجنون chasnikovo-tsibulnoy.
5. نحن نبشر الجزر.
6. يتم تقطيع البطاطس إلى أرباع.
7. في مقلاة، قومي بتغطية اللحم والجزر والبطاطس.
8. يضع الخزاف المكونات على شكل كرات - البطاطس، اللحم، الجزر، الصلصة. ضعه في وعاء للطهي وقم بتكراره مرتين.
9. ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 1.5 سنة عند 180 درجة. قبل التقديم، يمكنك تزيين الأعشاب بالخضرة.

إقرأ أيضاً:

• خنزير الشيعه الخامس العطاريننحن صحيون: أفضل الوصفات
• بوجينينا الخامس العطارينفولزي: وصفات لحم خنزير

لحم الخنزير "تحت معطف الفرو" في فولزي

للحفاظ على جميع عصائر العشبة، يمكنك إغلاقها بورق الألمنيوم.

مكونات:

• 600 غرام من عرقوب لحم الخنزير.
• 6 حبات بطاطس كبيرة؛
• 4 فصوص شاشنيك.
• 1 حفنة من أي نوع من الخضر؛
• الملح والفلفل (للنكهة).

تحضير:

1. نقوم بشطف لحم الخنزير أحيانًا بقصاصات كبيرة.
2. بعد التقديم، أضيفي العصير وافركي اللحم به.
3. يُملح لحم الخنزير ويُتبل بالخضار المقطعة ويُتبل بالباقي.
4. أقوم بشوي البطاطس في مكعبات كبيرة.
5. على ورق القصدير، اخلطي اللحم مع البطاطس، ودهن الحواف ثم ضعيها على السطح لتخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة.
6. قبل 15 دقيقة من نهاية الساعة المخصصة، افتح الرقاقة واترك العشب باللون البني.

إذا كنت تحب طعم اللحم مع البهارات، يمكنك إضافة جوزة الطيب وإكليل الجبل بدلاً من ورق القصدير. قبل التحدث، لحم الخنزير هو النوع الوحيد من اللحوم الذي يمكن تناوله بسهولة مع أي بهارات وتوابل - لا يتأثر مذاقها، بل يتم إثرائها في الواقع.

مكونات:

• ملعقة 1 كجم
• 1 كجم من البطاطس الصغيرة
• 3 رؤوس كبيرة من tsibula؛
• 150 جرام مايونيز كامل الدسم (يمكن استخدام محلي الصنع)؛
• 1 فلفل حلو كبير
• ½ ليمون
• إكليل الجبل والشمر وجوزة الطيب (حسب ذوقك)؛
• ملح المطبخ، الفلفل المطحون (للنكهة).

تحضير:

1. يتم تقطيع اللحم النظيف إلى قطع كبيرة.
2. يتم تحضير البروكلي بالقرع ويخلط نصف كتلة البندق مع اللحم.
3. لتحضير المايونيز، أضيفي زيت الزيتون وأضيفي البهارات والملح والفلفل.
4. أضيفي عصير الليمون واسكبيه فوق اللحم.
5. يُمزج لحم الخنزير مع التتبيلة ويُوضع في الثلاجة لمدة 2-3 سنوات.
6. أقوم بتقطيع البطاطس إلى دوائر رفيعة.
7. على احباط، وضعت على طبق الخبز أو سطح السفينة، إضافة البطاطس والملح.
8. ثم أضيفي كرة من اللحم والفيليه، ثم غطيها بورقة من ورق الألمنيوم واطهيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
9. قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الألمنيوم وأضف 15 قطعة أخرى.

لحم الخنزير ليس دهنيًا وغير صحي للجسم، حيث يقدره الناس حيث تم استهلاكه أثناء تدفق الثقافة الجماهيرية. بصراحة، عاش أسلافنا لعدة قرون، وبقدر ما نستطيع أن نقول، لا تزال البشرية مزدهرة. وبالنسبة لأولئك الذين يشككون في مثل هذه الرموز، فإن كتف لحم الخنزير (بدون أو بفرشاة) سيكون جيدًا. وفي حالة الرقبة أو المؤخرة يوجد القليل جدًا من الدهون لتهدئة النفس التي يزعجها خبراء التغذية.

كتف لحم الخنزير المشوي مع المايونيز

أذكى ما يمكنك فعله هو طهي قطعة صغيرة كهذه في الفرن. بادئ ذي بدء، هذه الطريقة أقل تكلفة، وأقل قليًا، وتعطي نتائج أكثر عصارة ورائحة، وتتطلب طهيًا أقل. خلاف ذلك، سوف يتطلب الأمر حتى التلاعبات التحضيرية البسيطة. خذ كتف لحم الخنزير بدون فرشاة، مقطعة إلى كيلوغرامين، إضافة الملح والفلفل. اصنع شقوقًا ضيقة وعميقة لإدخال قطع طويلة من المصلى، ملفوفة في خليط من الفلفل والعتبة. يُدهن اللحم بسخاء بالمايونيز ويرش بالبقدونس المفروم والشبت على الجوانب ويوضع في وعاء بغطاء ويوضع في الثلاجة جيدًا. ثم يسخن في ورق القصدير ويوضع في الفرن لمدة عام آخر، وبعد ذلك ينفتح ورق القصدير، ويكتسب لحم الخنزير أحمر الخدود الجميل لمدة ربع العام. إن كتف لحم الخنزير الطري بدون فرشاة يكون أكثر عطرًا. لا يمكنك أن تتخيل أي شخص مثل هذا!

نمط الملعقة

بالنسبة للكوز، تحتاج إلى عمل ماء مالح، حيث يضاف إلى الوعاء كوب من لب الكمون وملعقة من الملح والخردل وملعقتين من الفلفل الأسود المطحون وثلاث فصوص من القرنفل (ملعقتان تكفيان). افركي كتف لحم الخنزير بهذا الخليط القوي بدون فرشاة (كيلوجرامين ونصف) واتركيه في مكان جديد. يتم وضع Cybula ، المقطعة إلى حلقات سميكة ، على سطح السفينة ، مع رشها بالبيرة ، ويتم وضع لحم الخنزير في الأعلى ومغطى بورق الألمنيوم. بعد عام واحد من الخبز، ينفصل ورق القصدير، ويقلب المقلاة، وتنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة، وتستمر العملية لمدة عامين آخرين تقريبًا. ثم يجب أن يجلس لحم الخنزير على لوح خشبي لمدة ثلث العام، وتصب العصائر منه في قدر، وتضاف إليهم ملعقتان كبيرتان من زيت فيرشكوغو وملعقة من النشا المخفف. فقط قم بغليها لمدة عشر دقائق - وستحصل على مرق الثوم الطبيعي الذي يتناسب بشكل متناغم مع لحم الخنزير.

لحم الخنزير على فرشاة

إضافة ما لا يقل عن ذلك إلى خطة الطهي هو كتف لحم الخنزير على الفرش. الوصفات المصحوبة بالصور شهية جدًا بحيث تضيء عيناك! جرب هذا للمبتدئين: في ستوسي صلصة الصوياتخلط البهارات المختلفة والسيبول المجفف والكاسنيك وحبوب الخردل أو البلاستيك والبقدونس والبابريكا (جميع البهارات - ملعقة صغيرة). يتم تقطيع لحم الخنزير بالعظم (قطعتان جيدتان) 2-4 مرات عبر الحبوب، وتوضع قطع من شحم الخنزير عند الشق (لمزيد من العصير)، وتوضع شرائح اللحم في كيس وتُملأ بالتتبيلة. بعد ثلاث سنوات ضعيها على الموقد وأطفئي الفرن في فرن ساخن جداً (260 درجة). خلال فترة الخبز، يمكنك النقر حتى وقت الغداء.

سترافا باللغة الألمانية

لهذا سوف تحتاج إلى كتف لحم الخنزير على الفرشاة. تستدعي الوصفة وضع كيلوغرامين من اللحم قطعة كاملة (بدون جلد، بدون جلد) في قدر، وسكب لتر من البيرة، وإضافة سيبولين والجزر والبقدونس وإكليل الجبل والرشات ويطهى جيدًا في مقلاة. سنة. في اليوم التالي، يتم وضع لحم الخنزير المسلوق على الفرش مع الشسنيك، مدهون بزيت الزيتون (أو زيت الزغبة فقط) ويوضع في الفرن لتكرار العام حتى يظهر ضوء رائع. من الأفضل أن يكون لديك طبق جانبي ملفوف مطهيوالبطاطس - إما مسلوقة أو مخبوزة مع لحم الخنزير.