Швидке варення з яблук часточками прозоре. Варення з яблук

Варення з яблук - одне з найпопулярніших варень. Воно має приємний яблучний аромат, самі яблука стають при варінні прозорими і набувають бурштинового кольору. У таке варення можна додати і різні прянощі, наприклад, корицю, гвоздику, шафран або імбир. Також виходить смачним поєднання яблук з апельсинами та лимоном або з їхньою цедрою. Я напишу сьогодні одразу 7 рецептів різного варення з яблук. А Ви напишіть у коментарях, який рецепт найбільше сподобався.

Ви знаєте, чим відрізняються варення, джем та повидло? У варення мають бути цілі шматочки фруктів або цілі ягоди у прозорому сиропі. Тому варення варять недовго, часто кілька прийомів, щоб зберегти форму. Джем вариться теж зі шматочків, але при цьому вони не зберігаються цілими. Тобто в джемі зустрічатимуться дрібні шматочки фруктів. А повидло робиться із фруктового пюре. Воно має бути однорідним та густим.

У цій статті я напишу, як зварити варення з яблук, щоб у ньому залишалися цілі часточки. А також розповім секрети приготування густого яблучного повидла.

Варення з яблук не можна варити в емальованому посуді, тому що варення прилипне і підгорить. Також з будь-якого варення обов'язково потрібно знімати піну при варінні. Якщо цього не зробити, варення може забродити при зберіганні.

Варення з яблук потрібно розливати у гарячому вигляді у стерилізовані банки. Банки можна стерилізувати над парою. Наприклад, наберіть у широку каструлю води, поставте на неї ґрати. На решітку поставте чисті банки, вимиті новою губкою з содою, вгору дном. Пропарюйте банки 15 хвилин|мінути|, поки скло стане прозорим. Також банки можна простерилізувати у духовці протягом 15 хвилин за температури 140-150 градусів. Але ставити банки потрібно в холодну духовку, щоб вони не луснули. Кришки потрібно прокип'ятити 5 хвилин.

Для консервації підходять банки, яким не більше 5 років. Рік випуску дивіться на дні банки.

З варенням часточками потрібно більше повозитися, ніж із повидлом. Саме тому, що багато часу піде на нарізання фруктів. Зате у варення, де збереглися цілими шматочки, залишиться більше корисних речовин, які були у свіжих плодах. У хорошому яблучному варенні часточки фруктів та сироп мають бути прозорими, гарного бурштинового кольору. Крім частування до чаю, такі ласощі можна використовувати як начинку для пирогів та іншої випічки.

Інгредієнти (вага в чистому вигляді):

• гарбуз - 500 гр.
• яблука - 500 гр.
• цукор - 1 кг
• лимонна кислота - 0,5 ч.л. або лимонний сік – 1 ст.л. (Для замочування)

Спосіб приготування:

1. Зробіть кислу воду, розчинивши в літрі води пів чайної ложки лимонної кислоти. Кислоту можна замінити натуральним лимонним соком. Мити яблука нарізати кубиком або соломкою і складати в підготовлену кислу воду. Таким чином, фрукти не потемніють і варення буде красивим кольором.

2.Гарбуз наріжте кубиком. З яблук злийте воду та додайте фрукти до гарбуза. Засипте цукром, перемішайте та залиште на 1-2 години, щоб з'явився сік.

3.Тепер можна починати варити варення. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин, іноді помішуючи. Відставте варення з вогню і дайте йому настоятись кілька годин, можна добу. Наступного дня поставте варення варитися вдруге. Після закипання варіть знову 20 хвилин і одразу ж у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Таке варення можна закривати капроновими кришками. У цьому випадку зберігати його можна не більше ніж 2 місяці.

4.Укутувати варення ковдрою не обов'язково, просто дайте йому охолонути за кімнатної температури. Виходить смачно та яскраво!

Прозоре варення з цілих яблук

До цього я писала рецепти варення з яблук часточками. Але можна зробити варення із цілих яблук. При цьому використовувати не райські (маленькі) яблучка, а звичайні. Таке варення буде виглядати незвичайно на тарілці. Хоч яблука будуть цілими, але м'якими. Тому є їх не складе труднощів. Звичайно, таке варення не підійде для начинки у випічку, а ось до чаю буде якраз.

У такий же спосіб можна зварити варення, розрізавши яблука на часточки.

Інгредієнти:

• зелені яблука - 2 кг
• цукор - 2 кг

Як зварити варення з яблук

1.Яблука беріть тверді, але стиглі. Помийте їх і видаліть серцевину. Зручно користуватись спеціальним кухонним девайсом для яблук. Складіть яблука в каструлю і засипте цукром. Залишіть у такому вигляді на ніч або на 12 годин, щоб яблука пустили сік.

2.Якщо яблука попалися не соковиті і соку за 12 годин виділилося мало, долийте 100 мл води, щоб при варінні яблука не пригоріли.

3.Поставте варення варитися на повільний вогонь. Поступово цукор розчиниться, яблука дадуть ще більше соку. Доведіть сироп до кипіння та вимкніть нагрівання. Увесь час, поки варення закипатиме, періодично перевертайте яблука. Той бік, який буде в сиропі, швидше варитиметься. Тому фрукти потрібно перевертати. Нагріваючись, яблука змінюватимуть колір, ставати золотистими.

4.Після закипання, накрийте варення тарілкою і поставте гніт, вагою близько 1-1,5 кг. Гніт потрібен, щоб усі яблука були занурені у сироп, а чи не плавали зверху. Тепер відставте каструлю з вогню і дайте варенню повністю охолонути.

5.Поставте яблука варитися вдруге. Так само на повільному вогні доведіть сироп до кипіння. Піну забирайте. Проварити 2-3 хвилини і прибрати з вогню. Поставте гніт і знову дайте охолонути.

6.Утретє варіть варення після закипання вже 10-12 хвилин. У гарячому вигляді розкладіть стерильними банками, заливаючи яблука сиропом. Закатайте кришками і дайте охолонути консервації. Виходить дуже красиве та смачне варення з яблук. Сироп буде досить густим, тому варити варення надто довго, уварюючи його, не потрібно.

Варимо джем з яблуками та апельсинами

Це дуже смачний джем, однорідний структурою, з ароматом апельсина. Для нього обов'язково потрібно брати лише зелені кислі яблука, на кшталт семеренка.

Інгредієнти (вага фруктів у нечищеному вигляді):

• яблука семеренка - 1 кг
• апельсини - 1 кг
• лимон - 0,5 шт.
• цукор - 800 гр.
• паличка кориці - 1 шт.

Як приготувати варення з яблук і апельсинів?

1.Яблука помийте, почистіть, розріжте на 4 частини, виріжте серцевину. Наріжте яблука довільними середніми шматочками. Нарізка не має значення, тому що джем подрібнюватиметься трохи пізніше.

2. Лимон і один апельсин добре помийте зі щіткою. З апельсина та половини лимона натріть цедру на дрібній тертці. Важливо прати лише верхній яскравий шар, не доходити до білого шару фруктів (біла частина шкірки гірчить). Видавіть із половини лимона сік у яблука та перемішайте. Кислий сік допоможе зберегти колір. Лимонні насіння у варення потрапити не повинні.

3.В цедру лимона та апельсина можна за бажанням додати 1 чайну ложку імеретинського шафрану, якщо такий є в наявності. Шафран додасть яскравість кольору джему, але без нього можна обійтися. Цедру всипте до яблук.

4.Всі апельсини очистіть від шкірки, забираючи всі білі залишки. М'якуш наріжте на шматочки і покладіть у яблука. Засипте все цукром та перемішайте. Залишіть фрукти в цукрі на кілька годин, щоб вони пустили сік. Коли сік з'явиться, можна варити джем.

5.Доведіть джем до кипіння і варіть 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Вимкніть нагрівання і залиште до повного остигання. Далі вдруге поставте варитися джем. Знову доведіть до кипіння та проваріть 3 хвилини. Дайте охолонути.

6. варення, Що Залишилося, подрібніть блендером. Допустимо, щоб у джемі залишалися дрібні шматочки фруктів. Поставте джем варитися вже у подрібненому вигляді. Додайте в пюре паличку кориці, яка надасть особливого аромату. Доведіть на тихому вогні суміш до кипіння, помішуючи, варіть ще 5 хвилин|мінути|. Паличку кориці вийміть, вона вже віддала свій запах.

7.Гарячий джем розлийте по стерилізованих банках і закатайте. Такі ласощі дуже смачно пахнуть апельсином і корицею. Приємного Вам чаювання!

Варення з яблук з імбиром у мікрохвильовій печі — простий рецепт

До цього варення додається імбир, що робить смак звичного варення не зовсім звичайним. Вариться це варення у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• яблука - 500 гр.
• цукор - 500 гр.
• свіжий корінь імбиру – 20 гр.
• кориця - 10 гр.
• лимонна кислота - 3 гр.

Як зварити варення з яблук з імбиром:

1.Яблука помийте та очистіть шкірку. У цьому рецепті шкірка не використовується, з неї можна зварити компот. Яблука наріжте дрібними кубиками чи тонкими часточками. Зважте вже нарізаному вигляді і візьміть стільки ж цукру.

2. Імбир очистіть і наріжте дрібно та тонко. Можна спочатку овочечисткою нарізати його на тонкі слайси, а потім їх ще більше подрібнити.

3.Додайте імбир до яблук, засипте все цукром і перемішайте.

4.Поставте яблука в цукрі в мікрохвильову піч на 9 хвилин. Потужність виставте 700 Вт. Не потрібно ставити максимальну потужність, щоб варення не кипіло надто сильно і не бризкало. Вийміть варення через відведений час. Цукор має розчинитися, а яблука плаватимуть у сиропі.

5. Додайте у варення корицю, перемішайте. І поставте в мікрохвильову піч ще на 9 хвилин. До готового варення додайте лимонну кислоту, розмішайте, поставте в мікрохвильову піч ще на 30 секунд. Після цього варення потрібно розлити по стерилізованих банках та закатати. От і все.

Різні сорти яблук можуть варитись різний час. Дивіться своїми яблуками — вони повинні стати прозорими.

Густе яблучне повидло: секрети приготування

Є деякі помилки, які припускаються господині у приготуванні повидла. Через ці помилки повидло може пригоріти, бути мало густим. Розкажу, як же зварити смачне та густе повидло з яблук.

Для повидла важливо вибрати відповідні яблука. Беріть кислі сорти (в них більше пектину, а значить, повидло швидше загусне) - антонівка, семеренко, грені смітт, глостер. Якщо яблука є лише солодкі, до них потрібно буде додати щось із великою кількістю пектину — айву, персики, сливу, цедру цитрусових, гарбуз.

Інгредієнти:

• зелені кислі яблука - 2 кг
• цукор - 1,2 кг
• вода - 300 мл
• лимонний сік - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Яблука помийте та очистіть шкірку. Шкірки не викидайте, вони ще знадобляться. Саме в шкірці вдвічі більше пектину, ніж у м'якоті яблука. Тому ці очищення проварюватимуться разом з повидлом, щоб воно швидше загустіло. Покладіть шкірки у марлю і зав'яжіть у вузлик, залиште довгі хвости марлі. За ці кінці потім дістанете шкірку з каструлі.

2.Очищені яблука розріжте на 4 частини і виріжте серцевину. Зважте яблука у очищеному вигляді. На 1 кг очищених яблук візьміть 150 мл води. Налийте воду в каструлю з нержавіючої сталі. У воду на дно покладіть яблучні очищення, зверху висипте четвертинки яблук.

3.Поставте на сильний вогонь каструлю і доведіть до кипіння під кришкою. Після закипання зробіть середній вогонь та варіть яблука 15-20 хвилин.

Не заповнюйте каструлю більше, ніж на 3/4. Інакше піна вилазитиме через верх.

4.Перевірте яблука шпажкою - вони мають бути м'якими. Якщо це так, дістаньте марлю з очищення і відіжміть її каструлю. Більше шкіри не потрібні. Зварені яблука потрібно перетворити на пюре. Спочатку відкиньте їх на сито, щоб стекла зайва рідина. Її не потрібно додавати у повидло. Далі шматочки яблук перетріть через сито або скористайтеся занурювальним блендером.

5.В яблучне пюре потрібно додати цукор та лимонний сік. Для ідеального повидла береться 600 г цукру на 1 кг очищених яблук. Така кількість допоможе повидлу довго стояти і не забродити, але водночас повидло не буде нудотним. Лимонний сік не дасть яблук стати занадто темними. Розмішайте пюре із цукром та соком.

6. Щоб повидло стало густим, його можна уварювати на повільному вогні. Але це відбуватиметься дуже довго. Щоб скоротити час утричі, повидло треба запекти! Для цього розігрійте духовку до 200 градусів. На лист вилийте яблучне пюре з цукром і розрівняйте шар. Товщина шару повинна бути не більше 3 см. Чим тонше - тим швидше випаровується рідина. Деко не потрібно нічим застилати і змащувати.

7. Коли поставили повидло в розігріту до 200 градусів духовку, зменшіть нагрівання до 150 градусів і випікайте 1 годину. Тим часом простерилізуйте банки та кришки.

8. Перевіряйте готовність повидла. Воно має зменшитися обсягом приблизно вдвічі. Покладіть на блюдце трохи повидла і переверніть. Якщо воно не падає (як), значить готове.

9. Гаряче повидло потрібно швидко розкласти по гарячих стерилізованих банках. Над парою банки стерилізуються близько 15 хвилин до прозорості. Тому за 15 хвилин до готовності повидла поставте банки на стерилізацію, за 5 хвилин до готовності прокип'ятіть кришки. Повидло потрібно класти по «марусин поясок» - це місце банки, де вона починає звужуватися (плечики).

Не забудьте сполоснути в окропі половник, яким насипатимете повидло.

10. Щоб повидло не запліснів, насипте зверху цукор. Шар цукру має бути близько 5-10 мм. Це так званий цукровий замок чи цукрова пробка. Конденсат з кришки падатиме не на повидло, а на цукор. І відразу ж закатайте гарячою кришкою, яку потрібно дістати з окропу і струсити всю воду. Банку переверніть і перевірте, чи щільно сидить кришка, чи немає протікання.

11. На цьому повидло готове. Після остигання приберіть його в темне сухе місце, де воно може зберігатися до 3 років. Коли повидло трохи постоїть, воно стане ще густішим, майже, як мармелад. Використовуйте його як начинку для рогаликів, пирогів і просто до чаю.

Думаю, із цих 7 рецептів Ви зможете вибрати рецепт, який стане улюбленим у Вашій родині. Рецепти інших варень дивіться у рубриці.

Про популярність яблук у нашій країні вкотре говорити не доводиться. Існує безліч способів заготівлі цього фрукта на зиму. Яблука маринують, сушать, варять з них компоти та конфітюр, повидло та джеми, навіть заморожують. Але найпоширеніший варіант заготівлі – це, безперечно, варення.

Відкривши взимку баночку ароматного яблучного варення, можна відчути терпкі та запашні аромати літа. Його заготовляють як для начинки булочок з пирогами, так і як смачний самостійний десерт.

Багато господарок часто губляться серед великої кількості різноманітних рецептів. У цій статті ви дізнаєтеся, як зварити найсмачніше яблучне варення за класичним рецептом. А любителям нетрадиційних уподобань припадуть до душі різні варіанти з додаванням незвичайних інгредієнтів.

Властивості та калорійність

Корисних якостей у правильно звареного варення із яблук досить багато. Висока концентрація вітамінів різних груп та різноманітних мікроелементів роблять його незамінним продуктом.

Насамперед, яблука багаті на пектин – речовину, яка допомагає виводити з організму шкідливий холестерин, що накопичився. Крім боротьби з холестерином, пектин прискорює метаболізм в організмі, покращує периферичний кровообіг, має деякі сорбуючі властивості.

Вітаміни групи В, наявність вітамінів А, Е та Р, у комплексі із залізом та калієм, допомагає у боротьбі із серцево-судинними хворобами, покращує стан шкірного та волосяного покриву, благотворно впливає на тонус м'язів та нервову систему організму.

Яблука – фрукт гіпоалергенний.Ця особливість дозволяє урізноманітнити таким десертом раціон маленьких дітей. А якщо замінити цукор фруктозою чи медом, то поласувати ним зможуть і діабетики.

Яблука, що містять кислоту, можуть негативно позначитися на стані людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Однак, враховуючи ці особливості, можна підібрати потрібний рецепт і для таких хворих. Для людей, які мають підвищену кислотність шлунка, використовують плоди солодких сортів, а для тих, хто має кислотність, навпаки, знижена – кислі яблучні сорти.

Унікальним фактором є також здатність яблука нормалізувати випорожнення як при запорі, так і при діареї. Багато рослинних волокон вбирають зайву вологу з токсинами при останньому; водночас допомагають просуванню твердих мас, які спровокували непрохідність.

Дієтологи рекомендують вживати яблучне варення на десерт, заміняючи ним цукерки та тістечка. Багато його не з'їж, отже вуглеводи не перевищать норми. А груба клітковина сприяє правильній роботі кишечника, що важливо при дієті.

Калорійність традиційного варення становить 265 ккал. Але вона суттєво змінюється, якщо цукор, що входить до рецепту, замінити медом. При цьому зникає питання складних цукрів – основного ворога, що переробляється на жири.

Вибір та підготовка продуктів

Вибір сорту яблук залежить від рецепту та бажаного результату. Насамперед, яблука мають бути домашніми, а не імпортними, купленими в магазині. Вони для цього мало годяться.

Пізні сорти (Антонівка, Семеренко) мають щільну текстуру, не розварюються, зберігають гарний зовнішній вигляд після термічної обробки. Вони добре підійдуть для приготування варення часточками.

Якщо ж господарка наважиться готувати за цим рецептом з м'яких сортів (Білий налив), то плоди варто брати недозрілі.

Кислі сорти містять більше пектину. З них виходять чудові желеподібні варіанти. Для тих, хто любить кислинку смак, рекомендується використовувати зелені, не дуже стиглі фрукти.

Переспілі яблука втрачають соковитість, стають пухкими та несмачними. Варення з них також не має високих смакових якостей, тому з таких плодів краще не готувати.

Окремо варто розповісти про дикі, райські та китайські яблучка. Вони дрібні, консервують їх цілими, разом із ніжкою та серцевиною. Таке варення має незвичайний та вишуканий зовнішній вигляд, дивує широкою смаковою палітрою.

Процес підготовки продукту також залежить від вибраного рецепту. Загальним правилом є те, що яблука необхідно ретельно вимити, можна із застосуванням щітки, а після – ретельно просушити.

Знімаючи шкірку, варто пам'ятати про те, що губиться значна частка вітамінів. Хорошою альтернативою може стати бланшування у киплячій воді протягом кількох хвилин. Так само можна обробити і особливо тверді сорти. Воду, що залишилася після бланшування, використовують для приготування сиропу.

Яблука очищають від серцевини, нарізають шматочками однакового розміру або прокручують через м'ясорубку. Тут все залежить від фантазії господині та обраного нею способу заготівлі. У деяких випадках плоди мають бути цілими, не пошкодженими хробаком. Якщо завдання не полягає в естетичному вигляді готової продукції, то підійдуть будь-які плоди, головне - старанно видалити всі зіпсовані частини.

Пильну увагу необхідно приділити і правильному вибору посуду для приготування ласощів. Важливими є і розміри ємності, і матеріал, з якого вона виготовлена. Вдалим вибором стануть широкі тази та миски з невеликими бортами. Варення в них буде рівномірно прогріватися. У глибокому і вузькому посуді його доведеться частіше заважати, що неодмінно позначиться на зовнішньому вигляді та корисних якостях продукту.

Від алюмінієвих та мідних тазиків краще відмовитись, оскільки кислота, що міститься в яблуках, вступає з цими матеріалами в хімічну реакцію. Варення буде небезпечно вживати в їжу через важкі сполуки, що потрапили в нього. Відмінно підійде емальований посуд, а також ємності з нержавіючої сталі. Нині господарок часто рятує чаша мультиварки.

Сучасна техніка значно спрощує кулінарний процес, доставляючи насолоду під час готування.

Варто подбати і про ретельну стерилізацію тари для консервації. Банки треба брати ємністю не більше 500 мл, інакше в готовому продукті може утворитися пліснява.

Коли будуть підготовлені всі продукти та посуд, можна приступати до таїнства приготування неймовірно смачного та корисного десерту.

Рецепти

Кожна господиня зможе підібрати собі рецепт до душі із великої кількості варіацій. Перевірені часом класичні рецепти припадуть до смаку шанувальникам традицій, а незвичайні поєднання продуктів напевно не залишать байдужими любителів екзотики та нетрадиційних уподобань.

«П'ятихвилинка»

Божевільний ритм життя сучасних жінок часто не залишає часу на зимові заготівлі. У цьому випадку на допомогу прийде простий рецепт швидкого і «живого» варення. Короткий час термічної обробки дозволяє зберегти в ньому максимальну кількість вітамінів та корисних речовин.

Яблука для цього рецепту підійдуть будь-які. Плоди можуть бути трохи зіпсованими або удареними. Потрібно ретельно зачистити ці ділянки. Чи залишати шкірку – особиста справа господині. Тут це великої ролі не гратиме.

Підготовлені фрукти необхідно очистити від серцевини та нашаткувати. Спосіб шаткування також не важливий. Це можуть бути часточки, кубики; можна натерти яблука на тертці.

Для солодких сортів вистачить 600-800 грамів цукру, а для більш кислих – від 1 до 1,2 кілограма на 1 кілограм яблук.

На першому етапі приготуйте сироп. Для цього до цукрового піску додайте 1 склянку води. Потім розчиніть цукор на невеликому вогні, помішуючи постійно масу. У ємність із киплячим сиропом помістіть підготовлені яблука і проваріть протягом 2-3 хвилин. Якщо варення здасться надто нудотним, то можна додати дрібку лимонної кислоти.

Після цього відставте ємність із варенням убік і приступіть до стерилізації банок із кришками. На завершальному етапі варення знову кип'ятиться, розливається в підготовлений посуд і закупорюється кришками.

«Бурштинове»

При приготуванні цих прозорих ласощів доведеться проявити витримку і терпіння, оскільки процес трудомісткий і енерговитратний. Але отриманий результат із лишком компенсує витрачений час.

Яблука сюди підійдуть лише тверді та цілі, без червоточин. Готове варення буде прозорим, часточки цілими, тому якість фруктів відіграє значну роль.

Чим міцніше і зеленіше яблука, тим красивішими і прозорішими вийдуть часточки.

Їх нарізають шириною приблизно 1 см. Нарізані плоди викладають шарами в емальовану ємність, пересипаючи дрібним цукровим піском. Пропорційне співвідношення цукру з яблуками у цьому варіанті становить 1:1.

Засипані яблука краще залишити проти ночі,щоб вони пустили достатньо соку.

Готову масу помістіть на вогонь та доведіть до кипіння. Після закипання час варіння становить лише 5 хвилин. Потім приберіть ємність з вогню, накрийте бавовняним рушником і настоятися до повного охолодження. Повторіть процедуру тричі. Ідеальна схема – ранок-вечір-ранок.

Гаряче варення одразу ж розлийте догори у підготовлені стерильні банки та закупоріть кришками. Після цього переверніть їх верх дном, чекаючи поки вони охолонуть.

Необхідно враховувати, що з 0,5 кг яблук виходить півлітрова банка готового продукту.

«Яблучно-апельсинове»

Такий рецепт сподобається навіть тим, хто, в принципі, не любить яблучних заготовок. Варення з апельсином вийде насиченого яскравого кольору, з приємним післясмаком. Цитрус настільки перетворює смак, що не кожен гурман зможе правильно визначити всі його складові.

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 1 апельсин вагою 250 г;

Спочатку необхідно профілювати апельсин. Ретельно очистіть від шкірки і зніміть білий шар підкорку, що дає гіркоту в готовому блюді. Видаліть всі кісточки та очистіть від перегородок. Готове філе апельсина наріжте невеликими кубиками. Процес не складний, але займає певний час.

Після цього розпочинається етап підготовки яблук. Плоди очистіть від шкірки, серцевини і нашаткуйте такими ж кубиками однакового розміру. На дно таза, в якому готуватиметься варення, налийте 50-100 мл води. Висипте яблука, шматочки апельсинів, засипте цукровим піском, перемішайте та поставте на плиту. Після закипання вогонь зменште до мінімуму і варіть протягом 30-40 хвилин, помішуючи масу кожні 5 хвилин.

Варення буде готове, коли сироп стане густим та тягучим. Ласощі, що киплять, розфасовуємо в стерильну тару і герметично закупорюємо.

«Варіння з ревеню з яблуками»

Солодкий зимовий десерт практично завжди асоціюється із фруктами та ягодами. Але існують і оригінальні рецепти, наприклад, зі стебла ревеню. Неймовірно корисний овоч, у поєднанні з лимоном та яблуками, забезпечить організм колосальною дозою вітамінів.

Вибираючи стебла ревеню, слід знати кілька секретів:

• найніжніші черешки у рослини з травня до середини червня. Заготовлені пізніше стебла будуть надто жорсткими;
• у липні черешки стають надмірно кислими завдяки накопиченій щавлевій кислоті;
• для зимових заготовок ідеально підійдуть молоді стеблинки завдовжки близько 20 сантиметрів.

1 кілограм черешків очистіть від грубого верхнього шару і поріжте невеликими шматочками. З 1 лимона тонким шаром зніміть цедру - це легко зробити за допомогою терки. Наріжте 300 грам яблук. В емальованій ємності перемішайте цедру, ревінь та яблука. Додати 200 мл води.

Після закипання проварити масу на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Потім додайте 1 кілограм цукру і варіть ще 10 хвилин, доки суміш не загусне. Розлийте гаряче варення у стерилізовану тару та закупорьте.

«Яблучно-вишневе з мигдалем»

Класичний рецепт із родзинкою. Дуже простий у приготуванні. Для цього найсмачнішого десерту знадобиться:

• 0,5 кг вишні;
• 0,5 кг яблук,
• 1 кг цукру;
• сік 2 лимонів;
• 50 грам мигдалю.

Чисту вишню відокремте від кісточок, засипте цукром та залиште добу, щоб вона пустила сік. Через 24 години додайте до вишні натерті очищені яблука, сік лимонний і проваріть масу на великому вогні 5 хвилин після закипання. Мигдаль просмажте на сухій сковороді і додайте у варення, розлийте у підготовлену тару та закрийте кришками.

«Варіння абрикосове з грушами та яблуками без цукру»

Чудовий десерт для діабетиків, який можна використовувати і як начинку для солодких пирогів і булочок. Для його приготування візьміть:

• 2 кг абрикосів;
• 1 кг яблук;
• 1 кг груш;
• 1 склянка меду.

Яблука та груші очистіть від шкірки та серцевини, поріжте невеликими шматочками. Абрикоси відокремте від кісточок. Мед розведіть малою кількістю теплої води. Змішайте всі компоненти і поставте ємність на невеликий вогонь. Доведіть масу до кипіння, зніміть із вогню і дайте повністю охолонути.

Повторіть процедуру кілька разів, поки варення не загусне. Розлийте по стерильним банкам і герметично закупоріть.

«Варіння яблучне з чорноплідною горобиною»

Варення, приготоване з однієї лише чорноплодки, має досить специфічний терпкий присмак. У поєднанні з яблуками з'являється м'якість смаку, насичений приємний аромат. Гіркота горобини чудово нівелюється солодкими сортами яблуневого дерева.

• 1 кг чорноплодки;
• 900 гр яблук солодких сортів;
• 2 кг цукру;
• цедра одного апельсина;
• 250 мл води.

На підготовчому етапі перебрану та вимиту чорноплідну горобину подрібніть за допомогою блендера. Цедру апельсина натріть на дрібній тертці. Яблука очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Наріжте середнього розміру часточками.

Поєднайте всі інгредієнти, додайте воду, старанно перемішайте і поставте варитися на повільному вогні до загусання. Перелийте гаряче варення у банки та запечатайте.

«Яблучне з корицею»

Яблука з корицею – класичне поєднання у багатьох десертах. Приготувати подібне варення не важко навіть тим, хто ніколи не займався заготовками.

• 2 кг яблук;
• 1 кг білого цукру;
• 100 гр коричневого тростинного цукру;
• 1 ст. ложка лимонної цедри;
• 250 мл води;
• 1 паличка кориці.

Наріжте очищені яблука кубиками невеликого розміру. Подрібніть корицю за допомогою блендера, натріть цедру лимона на дрібній тертці.

В емальованій ємності з'єднайте яблука, лимонну цедру, подрібнену корицю та засипте білим цукровим піском. Проварити масу протягом 30 хвилин, регулярно помішуючи дерев'яною ложкою. Додайте очеретяний цукор, ретельно перемішайте і продовжуйте варити. Готове варення набуде приємного карамельного кольору і густої консистенції. Гаряче варення розфасуйте у стерилізовану тару.

«Варіння з дині та яблук»

Пахучий літній аромат цих неповторних ласощів доставить чимало приємних хвилин зимовим вечором. Воно не залишить байдужим нікого. Покуштувавши ложечку даного варення, в нього неможливо не закохатися.

• 0,5 кг яблук;
• 1,5 кг дині;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ч. л. лимона цедри.

Диню очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть столовою ложкою волокна з насінням. Подрібніть її у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Очищені яблука наріжте невеликими кубиками.

Подрібнену диню, з'єднану із цукром, доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи ложкою. Уваріть масу до консистенції меду. Додайте|добавляйте| шматочки яблук, лимонну цедру і акуратно перемішайте. Після повторного закипання проварити ще 5 хвилин і розлити в стерилізовану тару.

«Яблучно-брусничне»

Про корисні властивості брусниці ходять легенди. А симбіоз яблук з брусницею може стати зимовими ліками, які допоможе у боротьбі з авітамінозом, застудними захворюваннями та загальною слабкістю організму. Інгредієнти:

• 1 кг кислих яблук;
• 1 кг брусниці;
• 2,5 кг цукру;
• 2 склянки води.

Брусницю ретельно промийте під проточною водою. Переберіть, позбавтеся дрібного сміття. Залийте окропом на кілька хвилин, після чого відкиньте ягоди на друшляк. Завдяки таким маніпуляціям брусниця втратить зайву гіркоту. Яблука нашаткуйте кубиками.

Вилийте у підготовлену ємність воду, додайте цукор, поставте майбутній сироп варитись на середньому вогні. Додайте в киплячу рідину ягоди брусниці та яблука і дайте їй можливість ще раз закипіти. Потім заберіть вогонь до мінімуму і готуйте близько півгодини. Загустілі гарячі ласощі розлийте в банки і герметично закрийте кришками.

«Яблучно-бананове»

Навіть з такого екзотичного фрукту як банан, можна легко приготувати чудове варення. Банани в чистому вигляді мають надто нудотний смак, а яблука чудово збалансують його легкою кислинкою.

• 2 кг яблук;
• 1 кг бананів;
• 700 гр цукру;
• 100мл води.

Очищені та нарізані яблука залийте водою та поставте на вогонь варитись до м'якості. Поки яблука готуватимуться, очистіть і наріжте банани. Як тільки яблучка буде готова, додайте цукровий пісок з бананами. Проваріть недовго, до розчинення цукру, а потім подрібніть інгредієнти блендером. Готове пюре проваріть ще близько 20 хвилин і розкладіть банками.

«Райські яблучка»

Серед достатку рецептів виділяється варення із райських яблучок. Маленькі зацукровані плоди не лише доповнять зимове чаювання, але й стануть гарною окрасою тортів та тістечок.

• 1 кг яблучок;
• 1 кг цукру;
• 1 паличка кориці;
• 250 мл води.

Досвідчені кулінари знають, як у домашніх умовах швидко приготувати неповторне варення, яке зберігатиметься довгий період часу, не втративши свій чарівний аромат та смакові якості.

• Ретельно дотримуйтесь пропорцій цукру, який є консервантом. Скоротивши його кількість, ви ризикуєте отримати варення, що забродило, а його надлишок переб'є яблучний смак.
• Якщо на поверхні варення утворюється цвіль, її можна акуратно зняти, а сам продукт перекип'ятити. Для зберігання воно вже не підійде, а ось для начинки цілком згодиться.
• Не поспішайте викидати заварене варення. Якщо його нагріти в каструлі з гарячою водою, то десерт набуде свого первісного вигляду.
• Збирайте яблука сухими, не в дощову погоду. Інакше плоди, що вбрали в себе вологу, зроблять страву рідкою.
• Заважайте варення дерев'яною ложкою з довгою ручкою. Дерево – натуральний матеріал, який не вступає у взаємодію з продуктами та не змінює їх смакових характеристик. Таке варення не окислиться, що можливо після контакту із металевою ложкою. Довга ручка допоможе не обпектися під час маніпуляцій.
• Закочені банки перевертайте догори дном до повного остигання. Зберігати їх краще у темному прохолодному місці, таким чином, збереження зростає у рази.

Існує ряд тонкощів і при стерилізації тари. Для початку банки необхідно ретельно вимити та перевірити їх на наявність сколів та тріщин, а потім приступати безпосередньо до самого процесу стерилізації.

• У мікрохвильовій печі.Дуже швидкий та зручний спосіб знезараження. Налийте в банки чисту фільтровану воду, достатньо, якщо вона покриє дно на 2 см. Встановіть потужність мікрохвильової печі на 800 Вт і включіть на 3-5 хвилин. Під час кипіння виділятиметься пара, яка і продезінфікує склотару.
• У духовці.Спосіб також дуже простий, хоча потребує трохи більше часу. Поставте вимиті банки мокрими духовкою. Прожарюйте їх при температурі 160 градусів до повного висихання.
• На пару.Найстаріший та перевірений метод. Наберіть воду в каструлю, встановіть на неї металеве сито, а на сито – банки догори дном. Стерилізація триватиме близько 15 хвилин.

Про те, як приготувати незвичайне варення "Яблучний шедевр" дивіться в наступному відео.

Для приготування варення з яблук п'ятихвилинка знадобиться:

• Яблука - 1 кг
• Цукор – 600 гр.

Яблука цінуються не лише за свої смакові якості, а й за постійну користь, яку вони приносять нашому організму. Існує думка, що для збереження здоров'я достатньо з'їдати одне - два яблука щодня. Це сприяє насиченню організму вітамінами та мінералами.

Особливо корисні яблука при недокрів'ї, авітамінозах, серцево-судинних захворюваннях, ожирінні. Завдяки низькій калорійності ці ароматні фрукти є улюбленими ласощами людей, які стежать за своєю фігурою. Дотримуючись яблучної дієти можна легко позбутися зайвих кілограмів.

Яблука вживають у сирому вигляді, готують із них десерти, кладуть у салати, готують соуси до м'ясних страв. Також ці фрукти можна заготовити на зиму, зваривши з них ароматне яблучне варення п'ятихвилинка. У цьому способі приготування варення часточки яблучні не піддаються тривалій тепловій обробці, тому в них зберігається максимум корисних речовин і клітковини. А ще густий яблучний смак та запашний, натуральний аромат.

Для фасування варення краще використовувати скляні ємності невеликого об'єму (0,25, 0,5, 0,75 л). Перед застосуванням банки ретельно перевірте наявність пошкоджень і тріщин. Потім добре помийте їх із застосуванням миючих засобів або харчової соди та простерилізуйте. Зробити це можна багатьма способами, але найпростіше помістити чисті банки в духовку і прожарити їх протягом 10 хвилин при температурі 150 -160 градусів. Або влити в баночку 50 мл води і простерилізувати в мікрохвильовій печі 3-5 хвилин. Металеві кришки для закочення стерилізують шляхом кип'ятіння протягом 5 хвилин.

Як приготувати варення з яблук п'ятихвилинка:

Яблука помийте, зніміть шкірку і наріжте шматочками. Щоб одержати варення з цілими фруктовими шматочками, яблука краще брати твердих сортів із щільною м'якоттю, які не перестигли. Такі властивості мають багато сортів осінніх яблук, наприклад, Антонівка або Айдаред.

Підготовлені яблука засипте цукром та залиште, щоб пустили сік. Для деяких сортів достатньо 3 годин, а деяким, менш соковитим, знадобиться більше. Деякі господині вважають за краще пропустити цю процедуру, а просто додати до фруктів трохи води. Безумовно, це простіше і швидше, але за такого способу приготування варення буде рідким, а яблука розваряться.

Акуратно струсіть каструлю, щоб яблука рівномірно розподілити у сиропі. Потім помістіть її на плиту, увімкніть повільний вогонь та варіть фрукти п'ять хвилин. Після цього залиште варення за кімнатної температури на 5-6 годин для настоювання.

За час відстоювання фруктові часточки просочуються солодким сиропом і стають прозорими. Поварити варення ще раз протягом п'яти хвилин і знову залишити на 6 годин. У процесі приготування варення в жодному разі не перемішуйте його ложкою! Краще акуратно час від часу занурюйте шматочки яблук у сироп, що дозволить зберегти їхню цілісність.

На останньому етапі потримайте варення на тихому вогні ще п'ять хвилин, розкладіть його в стерильні сухі банки і закатайте.

Якщо варення приготоване за всіма правилами і закатано з використанням підготовлених, простерилізованих ємностей, воно в процесі зберігання не заплісняє, не забродить і не зацукриться. Яблучне варення п'ятихвилинка можна зберігати при кімнатній температурі протягом декількох років.

Варення з яблук, смачне, ароматне з прозорим бурштиновим сиропом та ніжною консистенцією та в теплій затишній кухні, з пампушками, та бубликами, за сімейним столом. А за вікном мороз тріскучий чи завірюха всі стежки заміла… Що може бути смачнішим?

Чайок міцний у чашки налитий, і розмова довірча тече. Як уявлю - навіть запах варення та свіжої випічки відчуваю!

Рецепти:

Праця зварити таке варення невелика, тільки з нарізанням на часточки доведеться повозитися, та де наша не пропадала, зате домочадці і гості довго хвалитимуть кулінарні таланти господині.

Отже, помічники наші сьогодні на кухні – велика каструля з товстим дном, бажано з нержавіючої сталі, дерев'яна лопаточка з довгою ручкою для помішування, та гострий ножик.

Яблучки самі по собі річ чудова, ніколи в холодильнику не залежується, але в сезон, коли вони на ринку недорого стоять або на власній яблуньці наросли, гріх не заготувати їх у зиму у вигляді варень, компотів або повидла з конфітюром.

Варити будемо як завжди спочатку найпростіше і поступово вводимо нові вишукування та компоненти.

Для варення солодкого, що розливається холодним наперед моєму банки начисто, і просушуємо їх. Для кислуватого, зі зниженим вмістом цукру і гарячого, що розливається, банки заздалегідь миємо і стерилізуємо, уважно стежимо за тим, щоб після стерилізації вони були сухими, для збереження варення це дуже важливо.

Варення з яблук часточками прозоре та швидке - класичний простий рецепт

Неможливо простий рецепт, а результат приголомшливий!

Склад: цукор та яблука по кілограму, лимонна кислота на кінчику чайної ложки.

Простий рецепт приготування:

1. Беремо яблучка світло-жовтого кольору, можна з невеликим рожевим рум'янцем, можна використовувати великі білі або жовті ранетки, миємо, обсушуємо на рушник.
2. Виймаємо насіннєву камеру і ріжемо на тонкі скибочки.
3. Викладаємо в каструлю для варіння та перемішуємо з цукром.
4. Наполягаємо в прохолодному місці до 12 години, іноді перемішуючи.
5. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння та варимо, помішуючи, на середньому вогні 15-20 хвилин.
6. Знімаємо з плити і відразу ж розливаємо гарячим по сухим стерильним банкам, закочуємо і охолоджуємо. Зберігати у льоху.

Дивовижний смак такого яблучного варення назавжди підкорять ваші серця!

Ось вам ще кілька рецептів із яблуками:

Бурштинове варення з яблук часточками прозоре без закочення - рецепт П'ятихвилинка

Яблука для цього рецепту беремо пізні сорти, зрілі, але тверді. Чи не розсипчасті. Можна, звичайно, вимочити пару годинників розсипчасті яблука в розчині соди, столова ложка на літр води, але це значно збільшить час приготування, а воно нам треба? Краще вже одразу – тверді та крапка! Це якраз для того, щоб сироп вийшов прозорим та привабливим.

Основа: цукор та яблука пізніх сортів за кілограм.

Приготуємо швидко:

1. Ретельно миємо яблука, обсушуємо на рушнику.
2. Виймаємо з плодів серцевину і швидко ріжемо їх на тонкі скибочки, що тонше – тим краще.
3. Викладаємо нарізані часточки в каструлю для варіння та перемішуємо з цукром.
4. Даємо настоятися 6-12 годин у прохолодному місці, періодично перемішуючи.
5. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, проварюємо дві хвилини і знімаємо.
6. Пункт 5 повторюємо тричі з періодичністю 6-12 годин, це дозволить яблучкам проваритись, але не розвалитися. Скибочки стануть карамельного кольору та прозорими – краси незвичайної. Сироп залишиться прозорим, як скло.
7. Розкладаємо варення, що охололо, по чистим, сухим банкам, закриваємо пластиковими кришками і прибираємо на зберігання в льох.

Взимку у вашій вазі з варенням лежатимуть апетитні сонячні скибочки!

Смачне варення з яблук часточками бурштинове з апельсином, корицею та імбиром

Поєднання смаку яблук з апельсином, це звичайно дуже непогано, але я в цей рецепт додаю ще корінь імбиру з корицею, виходить дуже смачно і незвичайно.

Інгредієнти:

• два кіло твердих яблук, будь-якого кольору,
• апельсинів кілограм, бажано з тонкою шкіркою,
• півтора кіло цукру,
• півсклянки натертого на дрібній терці імбиру,
• половина чайної ложки кориці, хто не любить – може не класти!

Приготування:

1. Помити фрукти та імбир, обсушити на рушник.
2. Натерти імбир на дрібній тертці та викласти в каструлю.
3. Апельсини разом із шкіркою нарізати кубиком, не забуваючи видаляти насіння, і опустити в окріп на хвилинку, відкинути на друшляк. Ця операція дозволить видалити зайву гіркоту зі шкірки. Викласти до імбиру.
4. У яблук видалити насіннєву камеру і нарізати тонкими часточками, у міру готовності викладати партіями в каструлю і перемішувати з апельсинами, щоби не потемніли.
5. Засипати цукром та корицею, поставити в прохолодне місце на 6-8 годин.
6. На середньому вогні довести до кипіння та варити 10 хвилин.
7. Дати настоятися годині 12 і повторити варіння.
8. Остудити та розкласти по сухих чистих банках. Зберігати у льоху чи холодильнику.

Незвичайно та дуже смачно!

Лимон додасть варенню пікантну чудову нотку та освіжаючий смак. Хтось використовує сік, хтось цедру, а я просто беру половинку лимона і перемелюю у малій чаші кухонного комбайна в пилюку. Як варіант можна провернути на м'ясорубці з дрібними гратами кілька разів. Не забудьте вийняти з лимона кісточки, у варення вони ні до чого!

Склад: яблука світлі та цукор по кілограму, половинка лимона та ванілін на кінчику чайної ложки.

Приготування:

1. Ретельно миємо яблука та лимон, обсушуємо на рушник.
2. Половинку лимона, як зазначено вище, перетворюємо на лимонне пюре і викладаємо в каструлю для варіння.
3. З яблучок потрібно вийняти серцевину і нарізати їх дрібними кубиками. Можна не поспішати, просто готовими порціями викладати в каструлю з лимоном і перемішувати. Лимонний сік не дозволить яблучним часточкам потемніти.
4. Всипаємо цукор і перемішуємо, забираємо в прохолодне місце на кілька годин.
5. Варимо на повільному вогні по 5-8 хвилин після закипання на два заходи, повтор через 8-12 годин. Це необхідно, щоб кубики яблук просочилися сиропом та стали прозорими на вигляд.
6. Холодним розкладаємо по сухих чистих банках, закриваємо пластиковими кришками та прибираємо на зберігання у льох.

Варення виходить прозоре, дуже гарне та ароматне!

Грушівка сорт ранній, при тривалому варінні та інтенсивному помішуванні часточки просто втратить свою форму. Але вихід є, просто за часом це вийде затратно. Найкрасивіший колір і ніжна консистенція з лишком окуплять усі ваші часові витрати!

Склад: кілограм яблук сорту Грушівка, кілограм цукру та кілька листочків м'яти.

Приготування:

1. Спочатку помиємо яблучка і не забуваємо обсушити їх на рушнику.
2. Виймаємо насіннєву камеру та нарізаємо яблука на часточки, не надто тонкі, товщиною 5-6 мм.
3. Викладаємо в каструлю для варіння, засипаємо зверху цукром і дрібно-дрібно нарізаною м'ятою і не перемішуючи, відправляємо в холодильник на ніч.
4. Ставимо каструлю на дуже повільне нагрівання і спостерігаємо як розходиться цукор, обережно притоплюючи його дерев'яною ложкою. Як тільки підуть бульбашки - знімаємо і ставимо остигати.
5. Таке нагрівання повторюємо триразово з проміжками 5-8 годин. При нагріванні обережно перемішуємо разок.
6. Після третього нагрівання остудити і розкладати в сухі чисті банки. Зберігаємо у льоху.

Дуже красиве, смачне та ніжне варення!

Давайте скористаємося для цього рецепту яблуками зі шкіркою яскраво-червоного або бордового кольору, можна червоними ранетками з трохи терпким смаком і додамо три гвоздики, для незвичайності та новизни.

• кіло яблук або ранеток,
• кіло цукру,
• три гвоздики.

Приготування:

1. Миємо та обсушуємо на рушник плоди.
2. Вирізаємо насіння та ріжемо яблука на великі часточки.
3. Викладаємо в чашу мультиварки та перемішуємо з цукром.
4. Включаємо режим випікання на 15 хвилин. Помішуючи по необхідності, доводимо суміш до кипіння і кладемо до неї три бутони гвоздики.
5. Відкриваємо клапан пари, закриваємо кришку і вмикаємо режим Гасіння на 30 хвилин.
6. Готове гаряче варення швидко розкладаємо сухими стерильними банками і закочуємо. Гвоздички краще вийняти. Зберігаємо у льоху.

Виходить дуже цікавий смак та красивий кораловий колір! Приємного апетиту взимку!

Не повірите, але найшвидше яблучне варення часточками вариться зовсім не на плиті, а в духовці. Його правильна назва - Яблука в карамелі. А швидке воно тому, що немає жодного багатогодинного вистоювання і наполягання.

Все робиться як завжди. Яблука миють, обсушують, виймають насіння, ріжуть часточками і викладають шарами перемежуючи з цукром у глибоку форму. Цукор береться із розрахунку 800гр на кілограм яблук.

Поміщаємо форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 40-50 хвилин.

Гарячим розкладають по банкам і закочують. Після остигання зберігають у льоху.

Ну дуже солодко, красиво та смачно!

Дуже смачне варення з яблук та гарбуза на зиму

Відмінні рецепт начинки для пиріжків та булочок. Виходить чудове солодке блаженство, яке взимку нагадає вам про сонячні літні дні.

Крім того, що вони дуже смачні, ці ласощі ще й корисні. Діти в захваті!

Як швидко приготувати (зварити) просте, бурштинове варення з яблук: Поради та секрети

Приготування яблучних часточок у прозорому сиропі потребує знання невеликих, але таких потрібних нюансів. Досвідчені господині з ними звичайно ж знайомі, тому пишу для новачків у кулінарії:

1. Різати часточки найкраще гостро нагостреним ножем, так виходитиме рівніше і красивіше, але будьте обережні, можна легко порізатися.
2. Добре витримати нарізані часточки у підкисленій воді хвилин 15, тоді вони не темнітимуть при варінні. Підкислена вода робиться просто чайна ложка лимонної кислоти на літр води і добре розмішати!
3. Яблука для такого варення потрібно брати щільні за консистенцією, чим твердішими, тим краще, але обов'язково стиглі.
4. Можна в будь-який рецепт додавати корицю, гвоздику, ванілін чи м'яту, у розумних кількостях, звичайно. Додайте потроху і спробуйте через кілька хвилин.
5. Будь-яке варення можна підфарбувати сокам із ягід. Хороші для цього чорна смородина, журавлина або чорноплідна горобина. А можна й не віджимати сік, а просто додати кілька жмень ягід.

Не бійтеся експериментувати на кухні, і все у вас обов'язково вийде!

Сорт яблук Антонівка - справжнє джерело вітамінів, мікро та макроелементів. Влітку та осінній час широко застосовується в дієтичному харчуванні через свою низьку калорійність.

Тим, хто переживає і піклується про своє здоров'я, необхідно додавати в харчування антоновські яблука. Розглянемо як приготувати яблучне варення із Антонівки на зиму.

Десерт, приготований з яблук сорту «Антонівка» - найпростіший, практичніший і зручний спосіб заготівлі на зиму корисних плодів. Варення чудово доповнить десерт або прикрасить випічку. Для отримання бурштинових, ароматних і смачних ласощів пропонуємо ознайомитися з деякими порадами від досвідчених кулінарів:

1. Перед приготуванням обов'язково скуштувати свіжозібрані плоди. Якщо вони кислі, тоді потрібно збільшити закладку цукрового піску.
2. Для зберігання делікатесу всю зиму скляні банки та кришки необхідно ретельно промити та простерилізувати для усунення патогенної мікрофлори з поверхні тари.
3. Тим, хто не хоче возитися з обробкою банок, після варіння рекомендується зняти тару з плити на кухонний стіл, прикрити і наполягати 4-6 годин при кімнатній температурі.
4. Для варення цілими часточками, плоди необхідно вибирати більш щільні та міцні. В іншому випадку вони розваряться і замість гарного зовнішнього вигляду вийде каша.
5. Не менш важливим вважається стежити за готовністю яблуком. Якщо перетримати фруктову масу, вона може підгоріти. Зіпсується зовнішній вигляд та смак підсумкової страви.

З лимоном

Дотримання технології приготування солодкого делікатесу дозволяє отримати смачну та привабливу на вигляд страву. Яскравий, насичений відтінок ласощів прикрасить будь-яке чаювання, а шматочки тануть у роті. Розглянемо, як зробити бурштинове варення із Антонівки.

Продукти:

• Антонівка зелена – 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• лимон - 250 г.

1. Соковитий, стиглий фрукт ретельно промити, розрізати на 2 частини, видалити насіннєву коробку. Нашаткувати часточками однакового розміру. Підготовлений інгредієнт викласти в чисту емальовану ємність, рясно пересипаючи кожен шар цукром. Прикрити і залишити в такому вигляді на 3-4 години, щоб фрукт встиг пустити сік.
2. Встановити тару із вмістом на повільне нагрівання, дочекатися закипання і прогрівати до повного розчинення крупинок цукру. Зняти з плити, прикрити та залишити на столі на 30 хвилин.
3. Після закінчення часу повторити процедуру і продовжити варіння чверть години.
4. Тим часом приступимо до підготовки цитрусових плодів. Промити і обдати окропом. Нашаткувати часточками, прибираючи по ходу роботи кісточки. Поєднати проварені яблука з лимоном, акуратно перемішати і готувати 30 хвилин.
5. Щоб не пошкодити структуру яблучних часточок, розкласти готове варення пластиковою лопаткою в стерильні банки. Поверх рівномірно розподілити солодкий сироп, герметично закрити, остудити і прибрати холодне місце на зберігання.

Десерт з яблучними часточками та апельсином

Цитрусові плоди під час термічної обробки до смаку нагадують цукати. Саме вони надають незвичайного присмаку, додаткової нотки і приголомшливого аромату варенню. Причому зовнішній вигляд страви не страждає зовсім ніжне, світле. Для того, щоб варення з антонування часточками було прозорим і добре проварилося, апельсини рекомендується використовувати невеликого розміру.

Продукти:

• свіжі яблука - 1,5 кг;
• апельсини - 300 г;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 300 мл;
• кориця - 5 г.

1. Цитрусові промити, обсушити та розрізати на 4 частини. Викласти в потрібну каструлю, влити води і поставити варитися доки не стане м'якою шкірка. Температурне нагрівання - середнє.
2. Після закінчення часу в тару до апельсинів засипати цукровий пісок, продовжити приготування до повного розчинення крупинок. Обов'язково регулярно помішувати.
3. Яблука вимити, видалити насіннєву коробку та шкірку тонким шаром. Нарізати часточками середнього розміру. Викласти в емальовану миску, залити водою та бланшувати протягом 5 хвилин. Процідити та визначити до апельсинового сиропу.
4. Варити до повної готовності яблучних скибочок. Кориця додається за 2-3 хвилини до вимкнення плити.
5. Розкласти готове варення по стерильним ємностям закрити щільно. Після остигання прибрати у холодне місце.

Варення «Швидке»

Час на приготування варення з яблук минає щонайменше, їли використовувати кухонний помічник у вигляді мультиварки. Достатньо підготувати всі продукти, з'єднати у чаші «чудо-печі», вибудувати температуру та час. Ось і все нічого складного немає. Тому розглянемо рецепт приготування солодощі на зиму з додаванням ванільного цукру.

Продукти:

• свіжозібрані яблука - 1,5 кг
• ванільний цукор - 7 г;
• цукровий пісок - 300 г.

Порядок роботи:

1. Антонівку промити, розрізати на 2 рівні частини та видалити насіннєву коробку. Нарізувати кубиком середнього розміру. Викласти у чашу мультиварки, засипати цукровим піском. Прикрити марлевою серветкою і залишити на 2,5 години. За вказаний час частіше з'явиться яблучний сік. Додати ванільний цукор, добре перемішати.
2. Поставити ємність із вмістом у «чудо-піч», побудувати режим «Варка/Варка на пару». Довести до кипіння, прогрівати протягом чверті години. Вимкнути електричний прилад.
3. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити та прибрати у холодне місце.

Що називається - пальчики оближеш

Десерт з Антонівки, волоських горіхів та чорноплідної горобини

Варення виходить незвичайним та неймовірно смачним. Спробуйте приготувати його один раз і він назавжди залишиться у вашій кулінарній книзі. Крім смакових якостей, виріб зберігає в собі максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин, що важливо в зимовий час.

Продукти:

• лимон - 1 плід середнього розміру;
• волоський горіх - 500 г;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• яблука - 550 г;
• чорноплідна горобина – 1,2 кг.

Процес приготування наступний:

1. Ягоду перебрати, видалити непридатні та зіпсовані плоди. Викласти в каструлю, залити окропом і наполягати під закритою кришкою протягом 6-10 годин. Після закінчення часу відкинути на друшляк. Ягоди просушити, а відвар використовувати надалі при приготуванні.
2. Горіхи очистити від неїстівних перегородок і трохи підсушити на сухій сковороді, щоб при тривалому зберіганні консервація не закисла. Яблука обполоснути, очистити від шкірки та насіння. Нашаткувати часточками.
3. В окрему каструлю вилити 300 мл настою, засипати цукровий пісок невеликими порціями. Поставити на плиту та варити при середньому нагріванні до повного розчинення. Викласти ягоди, горіхи та яблука.
4. Розмішати, двісті до кипіння і продовжити приготування протягом чверті години, регулярно перемішуючи склад і прибираючи з поверхні пінку, що утворюється.
5. Зняти з плити, закрити та наполягати до повного охолодження. Повторити процедуру закипання та варіння 10 хвилин. Забрати, охолодити. Аналогічні дії необхідно повторити ще двічі.
6. Лимон вимити, нашаткувати тонкими скибочками і викласти в каструлю до вмісту. Прогріти протягом 10 хвилин і розфасувати по стерильним банкам.

Смачний джем на зиму

У яблучних плодах сорту «Антонівка» міститься величезна кількість пектину, який дозволяє зробити ароматний джем з антоновки на зиму. Спосіб приготування досить непростий, можна сказати оригінальний. Після остигання солодкий десерт виходить прозорим як сльоза і густим, як мармелад.

Продукти:

• яблука - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 1,5 л;
• лимонна кислоти - 2/3 ч.л.

Алгоритм дій:

1. Плоди промити, просушити. Тонким шаром зрізати шкірку і видалити насіннєву коробку. Використовуючи тертку для салатів овочевих нарізати соломкою оброблений фрукт. Готову масу викласти в емальований таз, додати відфільтрованої рідини, цукрового піску та лимонну кислоту.
2. Ретельно перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння, а потім знизити нагрівання до мінімуму. Важливо, час від часу перемішувати вміст тари, щоб маса не пригоріла. Аналогічно продовжити приготування 40 хвилин.