Дитяча запіканка із сиру. Запіканка з сиру з манкою в духовці як у дитячому садку рецепт
Більшість улюблених страв дорослої людини родом з дитинства: саду чи школи. Для когось причина у спогадах, пов'язаних з ними, для когось просто «раніше було краще». Як підсумок, люди починають шукати рецепти тих самих страв із дитячого часу: сирна запіканка як у садочку серед них лідирує. Як приготувати цей смачний десерт?
Як приготувати запіканку як у дитячому садку
Точну рецептуру того, радянського, ласощів знайти важко: навіть варіантів рецепту за ГОСТом кілька, адже кожен дитячий садок міг виставити свої вимоги. Навіть склад страви варіювався – десь виключалися яйця, десь прибирали цукор, замінюючи згущеним молоком. Отримати максимально близьку зовні і за смаковими якостями страву можна, якщо дізнатися, як готують сучасні господині дитячі запіканки.
Декілька базових нюансів:
- Жодних знежирених молочних продуктів.
- Приготування для радянських дитячих садків вимагало обов'язкове протирання сиру до однорідного м'якого стану, щоб ласощі мали структуру суфле.
- Використання вершкового масла чи маргарину для змащування форми.
- Поверхня покривається шаром сметани, щоб з'явилася характерна золотиста скоринка.
Рецепт
Вгадати, як виглядала ця страва у певній установі, зовсім не володіючи підказками – майже утопія. Навіть за наявності стандартів, що застосовувалися до таких організацій, рецепт запіканки не може бути одним. Технології та набори продуктів видозмінювалися регіонами, містами і навіть через самих кухарів. Запропоновані нижче варіанти зустрічалися частіше, якщо вірити коментарям господарок, які намагалися готувати їх.
З манкою
- Час: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 479 ккал.
- Призначення: на полудень.
- Кухня: домашня.
Ця запіканка з манкою з дитячого садка дозволена навіть найменшим – однорічним малюкам, оскільки позбавлена яєць. Вона дуже м'яка, смачна навіть після остигання, а солодощі можна надати будь-якими фруктами, якщо вони дозволені лікарем. При введенні цукру намагайтеся брати мінімальну дозу – близько 10-12 г на вказаний нижче об'єм складових дитячої запіканки.
Інгредієнти:
- сир – 240 г;
- манка – 2 ст. л.;
- молоко – 2 ст. л.;
- сода - 1/4 ч. л.;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Розім'яти сир виделкою або подрібнити за допомогою міксера. Влити молоко, щоб вийшов ніжний сирний крем.
- Манку залити гарячою водою (2 ст. л.), дати набухнути чверть години.
- Поєднати обидві частини майбутньої запіканки, посолити, підсипати соду. Дуже добре перемішати.
- Розподілити за силіконовими формами, запікати 35 хвилин при 190 градусах.
Як у садочку
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 2517 ккал.
- Призначення: на полудень.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Така пишна запіканка не сама низькокалорійна, зате повітряна завдяки правильному співвідношенню компонентів. За структурою вона нагадує ніжне сирне суфле, і навіть запровадження ягід не обтяжує її. За рахунок великої кількості яєць найменшим її не дають: краще її використовувати для раціону дітей старше 4-х років.
Інгредієнти:
- маса сирна – 540 г;
- кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.;
- яйця – 4 шт.;
- сливи свіжі - 4-5 шт.;
- цукрова пудра – 155 г;
- сметана – 200 г.
Спосіб приготування:
- Розділити жовтки із білками. Останні відправити охолоджуватись на чверть години, перш ніж збити (додаючи цукрову пудру).
- Жовтки з'єднати з|із| масою сирної, прокрутити в блендері. Додати сметану.
- Сливи нарізати шматочками, підмішати до основи запіканки.
- Ввести крохмаль, білкову піну.
- Випікати бажано за 200 градусів, висота повинна становити 5-7 см, тобто форма береться невеликого діаметру.
Класичний рецепт
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 2029 ккал.
- Призначення: на полудень.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Навіть за ГОСТом класична сирна запіканка була не одна: існувало 2 варіанти, які відрізнялися переважно ступенем солодощі (за рахунок частки цукру до сирної маси) та вологості (завдяки кількості сметани). Зовні і за складом вона була схожа на пиріжок, тому що основа була дуже ніжною за структурою. Найчастіше для дитячих садків брали манну крупу на заміну борошну, вважаючи, що вона корисніша для дитини. Однак її потрібно запарювати водою і зменшувати за обсягом (50 г на покроковий рецепт, залиті 50 мл води).
Інгредієнти:
- сир – 705 г;
- борошно пшеничне – 60 г;
- яйце 2 кат. - 20 г;
- цукор-пісок – 50 г;
- столовий маргарин – 30 г;
- сметана - 30 + 125 г;
- сухарі – 30 г;
- сіль - 3,5 г.
Спосіб приготування:
- Сир (якщо зернова, а не маса) розтирається через сито і присипається борошном. Зверху додаються цукор, сіль та збита яєчна маса.
- Перемішати ці продукти ретельно.
- Форму змастити маргарином, присипати подрібненими сухарями. Викласти туди основу.
- Розрівняти лопаткою поверхню, залити сметаною (30 г).
- Готувати близько півгодини за 190-200 градусів.
- Подавати як у дитячому садку: порізавши квадратами та під сметанною шапкою (по 25 г на порцію).
Морквяна
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 1618 ккал.
- Призначення: на полудень.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Ніжна, солодка, не надто пишна, але м'яка запіканка морквяно-сирова як у садочку дуже подобається навіть тим діткам, які не люблять цей коренеплід. Вона відмінно підійде для сніданку чи вечері, а подається із ложкою свіжої сметани. Сир можна брати зерновий, але його доведеться добре протерти майже до крему, якщо страва готується для дитячого меню.
Інгредієнти:
- морква – 500 г;
- масло вершкове – 75 г;
- цукровий пісок – 45 г;
- манка – 36 г;
- сирна маса – 220 г;
- яйця дрібні – 2 шт.;
- молоко – 200 мл;
- дрібка солі.
Спосіб приготування:
- Залити окропом манку (35мл води) на 10 хвилин.
- Олію (половину) змішати (не збивати!) з сирною масою, підсипати цукровий пісок.
- Очистити моркву, натерти дрібно, трохи віджати руками (не всім сортів, лише за велику кількість соку). Додати до неї молоко та масло, потім під кришкою до м'якості моркви.
- З'єднати морквяну та сирну частини, додати манку, що встигла набрякнути, перемішати. Можна збити міксером для бездоганної ніжності.
- Заповнити цим тестом форму. Запікання проводиться при 200 градусах протягом півгодини.
У мультиварці
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 1957 ккал.
- Призначення: на полудень.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Це майже традиційний рецепт домашньої запіканки з дитячого садка, але з деякими особливостями – на заміну цукру прийшло молоко, що згущує, а різноманітність внесе курага. Смачні повітряні ласощі підходять малечі старше 2-х років, а ще вони подобаються тим, хто сидить на дієті, адже калорійність невисока. За бажання додайте більше ягід, повністю виключивши підсолоджувач (цукор, згущене молоко і т. д.).
Інгредієнти:
- сирний брикет – 500 г;
- курага – 50 г;
- згущене молоко – 2 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 40 мл;
- борошно - 110 г;
- вершкове масло – 40 г.
Спосіб приготування:
- Залийте окропом курагу, промийте через 20-30 хвилин. Наріжте дрібно.
- Зігрійте молоко зі згущеним молоком і маслом, виставивши мінімальну потужність конфорки - суміш кипіти не повинна. Коли компоненти повністю розійдуться між собою, знімайте.
- Всипте муку|борошно|, введіть розім'ятий сирний брикет.
- Підсипте подрібнену курагу, влийте збиті яйця.
- Заповніть "тестом" чашу мультиварки, поставте режим "Випічка". Таймер на 45 хвилин.
- Виймати бажано через 12 хвилин після сигналу.
Рисова
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 917 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Такий простий рецепт рисової запіканки як у дитячому садку орієнтований на обід чи вечерю, оскільки ласощі виходять ситними. Основу складає ніжна рисова каша, яку потрібно зробити на молоці, а потім з'єднують з сирною масою. Якщо спекти отриману суміш, перед вами буде солодкий та смачний пиріжок. Родзинка смаку з'являється за рахунок тертого яблука, сорт якого вибирається довільно.
Інгредієнти:
- круглий рис – 55 г;
- молоко свіже – 90 мл;
- цукор - 2 ч. л.;
- вода – 90 мл;
- сир 9% - 160 г;
- масло вершкове – 25 г;
- яблуко – 150 г;
- яйце.
Спосіб приготування:
- Дуже добре промити рисову крупу - повинен піти весь зовнішній крохмаль, інакше запіканка буде занадто щільною.
- Дочекатися закипання молока з водою (каструльку краще взяти маленьку), всипати рис. Варити близько півгодини, зменшивши вогонь до 30%. Підсолодити ложкою цукру.
- Зробити класичну основу для запіканки, але з відмінністю: жовток розтирати з маслом, а білок окремо з цукром.
- Потерти туди очищене яблуко, запровадити рисову кашу.
- Перемішати, перенести у керамічну форму.
- Запікання проводити 45 хвилин після того, як духовка прогріється до 185 градусів.
З молоком
- Час: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 1469 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: легка.
Це частування не зовсім з дитячого садка – за основу взято класичний рецепт, але борошно замінено крохмалем, маргарин виключений, а для насолоди використовується білий шоколад. Вибирайте хорошу плитку з простим складом, щоб вийшло максимально безпечні ласощі. Давати такий десерт майже як із дитячого садка бажано дитині старше 3-х років.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 45 г;
- сир – 210 г;
- сметана 20% - 50 г;
- молоко – 100 мл;
- крохмаль пшеничний – 50 г;
- білий шоколад – 100 г
Спосіб приготування:
- Збити білки до міцної піни, з'єднавши їх із цукром (можна попередньо розмолоти до стану пудри).
- Тепле молоко, сметану та сир перемішати.
- Підсипати крохмаль, досягти гладкості сирної основи.
- Шоколад зігріти (скористатися водяною лазнею), влити туди.
- Акуратно ложками ввести білкову піну, перемішати.
- Готувати потрібно за 180 градусів, приблизний час – 45 хвилин, точні цифри визначаються висотою виробу.
З макаронами
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 1715 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Час: 45 хвилин.
Поєднання продуктів, що спочатку виглядають зовсім різними – макаронів і сиру – активно використовувалося не тільки в радянських дитсадках. Відомі італійські каннелоні з рикоттою і шпинатом за своєю суттю майже та ж вермішелева запіканка з сиром, що має інший зовнішній вигляд і ускладнена соусом Бешамель. Для радянської страви в дитячих садках використовували короткі трубочки або зовсім дрібну вермішель.
Інгредієнти:
- макарони – 200 г;
- яйця 1 кат. - 3 шт.;
- м'який сир – 200 г;
- масло вершкове – 30 г;
- цукор – 60 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Відварити за класичною технологією макарони, скоротивши час на хвилину – при запіканні вони просочаться вологістю сирної суміші та стануть м'якшими.
- Сир акуратно збити з яйцями (вводяться по черзі). Підсипати цукор, додати половину розтопленої олії.
- Половиною, що залишилася, змастити жароміцну ємність.
- Формувати можна двома способами: або просто перемішати всі компоненти і викласти, або робити макаронні та сирні шари по черзі. Однак зверху обов'язково має бути сир.
- Готувати 25 хвилин|мінути|, температура духовки близько 200 градусів.
Із родзинками
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 1847 ккал.
- Призначення: на полудень.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Для когось головною дитячою асоціацією є ця солодка сирна запіканка з родзинками, як у садочку, якій навіть рецепт з фото не потрібен – вона дуже проста за принципом виконання. Якщо ви побоюєтеся працювати з ваніліном (недосвідченим господиням важко розрахувати правильне дозування), можна придбати готовий ванільний цукор - за смаком та ароматом вийде аналогічно. Родзинки бажано взяти чорний, який і використовували раніше у дитячих садках.
Інгредієнти:
- сирна маса – 550 г;
- молоко – 2 ст. л.;
- борошно - 24 г;
- родзинки б/к – 100 г;
- масло вершкове – 50 г;
- ванілін – 1 г;
- цукор – 40 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- яйце.
Спосіб приготування:
- Олію розтопити, але не давати закипіти – робіть це на середній потужності.
- Родзинки залити окропом.
- Сирну масу залити теплою олією та зігрітим молоком. Додати цукор із ваніліном. Підсипати муку|борошно|, ввести яйце.
- Акуратно підмішати ізюм, намагаючись, щоб вона рівномірно розійшлася по основі.
- Заповнивши цим «тестом» форму, розрівняти поверхню та вкрити сметаною (може знадобитися трохи більше – залежить від діаметра).
- Готовність визначається появою золотистої скоринки, приблизний час – півгодини.
З повидлом
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 1039 ккал.
- Призначення: на полудень.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
Дане частування відрізняє не тільки метод подачі, але й використання мікрохвильової печі замість духовки. За рахунок такого способу термообробки ласощі з дитячого садка виходять вологими всередині, без яскраво вираженої скоринки. Однак, як приготувати його, якщо мікрохвильової печі немає? Ви можете використовувати духовку, прогрівши її до 180 градусів, або мультиварку з режимом «Випічка», проте час очікування дуже зросте.
Інгредієнти:
- сир – 270 г;
- кукурудзяна крупа – 2 ст. л.;
- яйця 1 кат. - 2 шт.;
- масло вершкове – 15 г;
- цукор – 45 г;
- повидло – 2 ст. л для подачі.
Спосіб приготування:
- Перемішайте всі компоненти, трохи збиваючи віночком. Олія має бути розм'якшеною.
- Якщо ви хочете дуже пишні ласощі, киньте дрібку соди.
- Заповніть цим тестом скляну каструльку для НВЧ, не забудьте зверху покласти кришку. За потужності 800 Вт випікати її 8-9 хвилин.
- Гаряча запіканка з сиру як у дитсадку нарізається квадратами і поливається повидлом рівно перед подачею.
Секрети приготування
За наведеними вище рецептами можна спекти чудові смачні ласощі з дитячого садка в домашніх умовах, але з метою уникнення низки помилок професіонали радять вивчити ще кілька нюансів:
- Сирна запіканка як у дитинстві повинна бути пишною, тому підбирайте розмір форми так, щоб шар тесту був по висоті не нижче 4-х см.
- Урізноманітнити смак і повністю виключити цукор можна додаванням будь-яких ягід та фруктів, крім цитрусових.
- Не переборщите з борошном/манкою/крохмалем – структура стане гумовою. На 200 г сиру беруть трохи більше 2-х ст. л. сухий продукт.
- Для пишності збивайте складові яйця окремо.
- Не давайте сирному тесту для запіканки стояти, якщо там є борошно - почне вироблятися клейковина, і про пишність можна забути.
Відео
Всі знають, що дитячому організму життєво необхідний кальцій, як знають і те, що його повно у сирі. Тільки малеча найчастіше сир не любить, і благати чадо з'їсти хоча б пару ложечок іноді неможливо. Але існує спосіб обхитрити капризулю, нагодувати його сиром, і навіть отримати прохання про добавку – приготувати запіканку.
Хочете, щоб сніданок, полуденок чи вечеря стали для вашого сина чи доньки задоволенням? Тоді згадайте власне дитинство та приготуйте сирну запіканку, як у садочку. Добре, що це зовсім не важко.
З манкою
Щоб страва вийшла більш насиченою і ситною, використовуємо для її створення манну крупу. Двісті грамів має вистачити.
Крім того, знадобляться:
- сирок – з кілограм (ідеальний варіант – домашній);
- цукор-пісок – достатньо ста грамів;
- яєчка – 4 штучки;
- масло вершкове – 100 грамів;
- сіль на кінчику ложечки;
- півсклянки молока.
Це традиційний набір продуктів, без жодних «надмірностей». Але за бажання запіканку можна робити і з якимось цукатами або сухофруктами, полити її фруктовим сиропом або згущеним молоком.Тоді точно від неї і за вуха не відтягнеш.
Як готуватимемо?
- Манку заливаємо молоком. Нехай трохи постоїть і розбухне.
- Сир гарненько мені - виделкою або товкачем для картоплі, щоб не було грудочок. Ще швидше протертиме його через сито.
- Додаємо яєчка, цукор із сіллю. Після цього треба все ретельно змішати.
- Слідом йде розм'якшене олії, за ним до маси додається розмочена манна крупа.
- Потім наше «тісто» вирушає у форму для випічки (Візьмемо квадратну, щоб потім можна було запіканку порізати рівними смугами, як роблять у дитячому садочку). Не забудемо змастити її дно та стінки маслом (вершковим).
- У духовці, розжареній до 200 С, запіканка буде готова приблизно за 40 хвилин. Золота скоринка на поверхні - сигнал про те, що страву можна виймати.
З макаронами
Приготувавши таку страву, ви чесно зможете сказати дитині, що вона – з макаронів. А про сир згадувати необов'язково, щоб маленький упертюх «з принципу» не відмовився їсти.
Для цього рецепту в наявності має бути:
- свіжий сир - від 400 до 500 грамів;
- макарони (краще дрібні) - 150-200 грамів;
- цукровий пісок – половинка склянки;
- свіженькі яйця - 4 штуки;
- ¾ склянки сметанки;
- півтори-дві стіл. ложки олії (тільки не рослинної, а вершкового);
- трохи солі.
Приступаємо до приготування.
- У трохи солоній воді варимо макарони. Як завжди, чекаємо, поки через друшляк з них стіче вода.
- Додаємо в них олію. Перемішуємо. Коли вони стануть трохи холоднішими, додаємо в суміш одне яйце (попередньо його потрібно буде збити).
- В окремій глибокій піалі складаємо сир, до нього – сметану, цукор і три яйця, що залишилися. Все це старанно перетираємо доти, доки суміш не стане схожою на однорідне тісто.
- У кондитерській формі «конструюємо» своєрідний торт: по черзі викладаємо шари макаронів та сирного тіста. Нижнім та верхнім пластом повинні лягти макарони.
- Щоб з'явилася блискуча рум'яна скоринка, останній шар промажемо яйцем.
- Через двадцять хвилин у духовці з температурою 170-180 С настане час випікання. Залишимо вибір за дитиною, яку є: гарячу чи холодну.
Не потрібно зайвий раз відчиняти дверцята духовки, поки блюдо готується. Від цього воно може здутися і втратити форму.
Додаємо родзинки
Родзинки надають смаку будь-якій страві. Якщо спекти запіканку з сиру, як у дитячому садку, використовуючи при цьому в'ялений виноград, страва вийде чудова.
Для нього потрібні такі компоненти:
- сир з жирністю не менше 5% - 200-250 г;
- пара сирих яєць;
- від 3 до 4 ложок сметани (найкраще 25% жирності);
- 3-4 ложки манки;
- до 3-х ложок цукру-піску;
- дуже трошки солі;
- повна жменя ізюму.
Далі робимо, як велить інструкція.
- Сир, як і в попередніх рецептах, розтираємо, позбавляючись грудок.
- Додаємо в нього сіль із цукром. Туди ж йдуть ізюм (який ми заздалегідь промили та вимочили у гарячій воді) та сметанку. Заважаємо інгредієнти вперше.
- Настала черга манки. Вона теж вирушає у суміш. Після цього перемішуємо знову.
- Можна переміщати масу, що вийшла, у форму для випічки (пам'ятаємо про те, що спочатку її потрібно змастити маслом). Тесту треба дати 10-хвилинний «відпочинок». За цей час набухне манна крупа.
- Робимо останній «крок» — заготівлю настав час відправити хвилин на сорок у духовку. Температура потрібна не менше ніж 180 С.
- Час минув, верх і боки підрум'янилися - отже, запіканка з родзинками готова.
Використовуємо морквину
Якщо купити сухуватий нежирний сир і соковиту моркву, вдасться спекти смачну і водночас дієтичну запіканку. Вона гарна не тільки як корисний сніданок, але цілком може замінити фабричний десерт з магазину.
Які продукти будуть потрібні?
- сирок – близько 700 грамів;
- цукровий пісок – 140 г;
- мед - не менше 4-х столових ложок;
- чотири ложечки, але вже чайні, крохмалю;
- стільки ж манки:
- морквина – 4 штучки;
- стільки ж яєць;
- цедра цитрусових (апельсинна чи лимонна);
- стаканчик молока;
- половинка чайної ложки кориці;
- пакетик ванільного цукру;
- трохи (приблизно 40 грамів) вершкового масла.
Продукти приготували, діятимемо за планом.
- Для початку займаємося морквиною. Обробляємо на тертці з великими осередками. Заливаємо молоком. Присмачуємо медом, маслимо. Тепер гаситимемо. Десь через 10 хвилин овоч розм'якшиться.
- Тоді й додамо манну крупу. Поваримо ще пару хвилин, не забуваючи помішувати. Знімемо з плити – нехай остигає.
- Тим часом перетріть сир (можна скористатися звичайною м'ясорубкою).
- Зробимо повітряну піну з яєць із цукром (тут вже краще використовувати міксер). Отриману субстанцію змішаємо із цедрою, корицею, крохмалем. До неї введемо і сир.
- Остання складова – морквяно-манна суміш.
- Наше сирне тісто покладемо у форму для випікання. Не забудемо змастити стінки та дно останньої олією.
- Доведемо духовку до температури 185-190 С. До неї поставимо заготовку. За 35-40 хвилин усе буде готове.
- Дітвора із задоволенням лопатиме такі ласощі, якщо полити його варенням або згущеним молоком. Дорослим можна запропонувати сметану.
Запіканка з сиру, з повидлом
Якщо у вашому розпорядженні є мікрохвильова піч, приготування запіканки сиру займе в рази менше часу. Щоб пригостити малюка смачним полуденком, доведеться витратити не більше 15 хвилин, включаючи підготовку тесту та запікання.
Страва робиться з:
- сирка (вистачить 250-грамової пачки);
- пари свіженьких яєчок;
- 2-х столових ложок борошна (потрібна кукурудзяна);
- вершкового масла - 20 грамів;
- цукру-піску - 50 грамів;
- повидла.
Подальші дії надзвичайно прості.
- Усі складові змішуємо. Трохи збиваємо за допомогою віночка. Пам'ятаємо, що олія потрібна вже м'яка.
- Захотілося, щоб страва вийшла повітряною? Значить, додамо в суміш трохи соди.
- Наше сирне «тісто» поміщаємо у спеціальну каструльку для НВЧ-пічки. Не забуваємо накрити ємність кришечкою.
- Випікати будемо 7-9 хвилин, при потужності приладу в 800 Вт.
- Ще гарячим, розрізаємо акуратно на порції, поливаємо повидлом. І відразу ж кличемо маленьких ласунів до столу.
Коли мікрохвильової печі немає, можна скористатися духовкою.Щоправда, час очікування готовності збільшиться у рази.
Готуємо в мультиварці, з бананами та/або яблуками
Цей розумний прилад, як чарівний горщик із відомої казки, приготує все, що завгодно. І сирну запіканку у тому числі. Та ще дозволить не стояти біля печі, а принагідно зайнятися ще якимись домашніми справами, або просто відпочити.
Нам знадобляться:
- три пачки сиру (чим менше жирність, тим краще);
- три яєчка (добре, якщо вони великі);
- ½ склянки сирої манної крупи;
- стільки ж цукру-піску;
- чайна ложечка цукру ванільного;
- ½ чайної ложки соди;
- пара яблук (або бананів, або по одному фрукту кожного виду);
- шматочок вершкового масла - їм змажемо мультичашу;
- трохи будь-яких ягід (свіжих, морожених чи консервованих) – для декору.
Готуватимемо в такій послідовності.
- Чашу мультиварки обмажемо олією та присипаємо манкою – десь до половини висоти стінок.
- Яйця і цукор зб'ємо (все одно, ніж віночком, міксером або блендером). Повинна вийти пишна однорідна піна.
- Вводимо сир (протертий заздалегідь), розпушувач та ванільний цукор. Потім – манку. Чим сухіший сир, тим крупи знадобиться менше. І навпаки.
- У результаті має вийти консистенція, схожа на сметану. Вийде густіше – додамо ще одне яйце.
- Половину маси тіста з сиру відправляємо у мультичашу. На поверхню в будь-якому порядку викладаємо наші фрукти (вони нарізані «шайбочками» завтовшки півсантиметра). Можна трохи втиснути.
- Тепер черга частини тіста, що залишилася – виливаємо її на фрукти. Поверхню акуратно розрівнюємо лопаткою. Прикрашаємо будь-якими ягодами, які є у будинку.
- Вибираємо режим «випікання» та період від 55 до 60 хвилин.
- Поки піклується, стримаємо нетерпіння і не відкриватимемо кришку приладу. Прозвучить сигнал – перевіримо готовність десерту: торкнемося «пирога» пальцем. Він чистий? Отже, запіканку можна подавати. Залишилися сліди? Продовжимо процедуру на 10 хвилин.
Є такі люди, які не дуже люблять їсти сир у чистому вигляді, але розуміють про те, що регулярне вживання цього чудового продукту, сприятливо позначається на їхньому організмі. Ви питаєте чому? А вся справа в тому, що він багатий великою кількістю корисних вітамінів та мікроелементів, що сприяють утворенню гемоглобіну в крові та відмінно зміцнює кісткову тканину. І відмінним виходом із цієї ситуації стане приготовлена.
Багато хто хоче знайти ідеальний рецепт цієї чудової страви, так як її готують у дитячому садочку, але так і не знаходять, тому що варіантів приготування насправді, просто безліч. І з цією справою ми сьогодні намагатимемося розібратися.
Сирна запіканка як у дитячому садку - рецепт з покроковими фото
Приготування цих ласощів, які ми їли в садку, насправді дуже простий, а набір продуктів для її приготування є в кожному будинку. Багато дітей просто люблять цю сирну страву.
Інгредієнти:
- Сир - 500 гр
- яйця - 2 шт
- цукор - 100 гр
- манка - 3,5 ст. л
- ванілін - 1 пакетик
- розпушувач - 2 ч. л
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У глибокій мисці з'єднуємо сир, яйця, манку, цукор, розпушувач, ванілін і перемішуємо до однорідної маси. Після чого залишаємо набухати на 20 хвилин.
Потім за допомогою міксера збиваємо вже набряклу масу для більш пишного стану.
Запіканочка виходить ніжна, повітряна та дуже смачна.
Як приготувати у мультиварці зі збитим окремо білком
Інгредієнти:
- Сир - 500 гр
- яйце - 2 шт
- масло вершкове - 10 гр
- манка - 1/2 склянки
- цукор - 1/2 склянки
- кефір - 250 мл
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Після того як підготували всі необхідні продукти, необхідно відокремити курячі жовтки від білків. З'єднуємо жовтки з сиром та манкою. Після цього перемішуємо за допомогою блендера.
Вливаємо кефір, всипаємо цукор та доводимо до однорідного стану.
У білки додаємо щіпку солі та ретельно збиваємо до білих піків. Перекладаємо їх у сирну масу та перемішуємо ложкою.
Тепер змащуємо чашу мультиварки вершковим маслом та викладаємо в неї всю підготовлену масу. Закриваємо кришку та ставимо на режим «Випічка» на 50 хвилин.
Коли прозвучить сигнал про готовність, не відкриваючи мультиварку, залишаємо в ній пиріг ще на пів години, після чого подаємо до столу.
Смачна сирна запіканка з манкою в духовці
Інгредієнти:
- Сир домашній - 1 кг
- манка - 3 ст. л
- яйця курячі - 4 шт
- цукор - 6-8 ст. л
- ванільний цукор - 1 пакетик
- вершкове масло для змащування форми.
Спосіб приготування
У перетертий сир додаємо всі підготовлені інгредієнти та ретельно збиваємо їх міксером до однорідності.
Якщо ви будете використовувати сир куплений у магазині, в такому випадку в загальну масу необхідно додати кілька столових ложок вершкового масла або жирної сметани.
Перевіряємо на смак і якщо потрібно, можна додати ще цукру.
Перекладаємо сирну масу у форму для запікання, акуратно розрівнюємо і поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.
Дістаємо готовий пиріг із духової печі та подаємо до столу порційними шматочками.
Рецепт приготування за гостем
Багато хто добре пам'ятає цей чудовий смак сирної запіканочки, яку давали нам на полудень у садочку. Цей рецепт, який готується за ГОСТом, насправді не є секретом, тому кожна господиня з легкістю може відтворити його в умовах свого будинку і згадати справжній смак дитинства.
Інгредієнти:
- Сир - 500 гр
- сметана - 250 мл
- яйце куряче - 1 шт
- цукор - 4 ст. л
- борошно - 4 ст. л
- розпушувач - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
У мисці з'єднуємо цукор із яйцем і добре збиваємо до повного розчинення цукру.
Сир для цього рецепту потрібно брати розсипчастий і не сухий, саме з такого в оригіналі робиться дана страва. Його необхідно попередньо перетерти через сито, звичайно ж якщо він крупинчастий.
У сир перекладаємо сметану і ретельно перемелюємо блендером. Потім сюди додаємо збиту яєчну масу і перемішуємо до однорідності.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки.
Запіканка без манки
Така запіканочка без манної крупи – це одна з найкращих та дуже смачних страв у моїй родині. Так само її можна спекти із родзинками, яблуками, курагою, тому що ця найсмачніша і найніжніша випічка залишить гарні враження як у дітей, так і дорослих. А якщо ж хочете почути слова захоплення, раджу для поливання ласощів використовувати ванільно-зметаний соус.
Інгредієнти:
- Сир - 600 гр
- яйце - 3 шт
- цукор - 5 ст. л
- ванілін - 0,5 гр.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо всі інгредієнти в глибокій ємності та доводимо до однорідного стану за допомогою блендера.
2. Готуємо деко, змащуємо його олією і викладаємо на нього підготовлену масу.
3. Акуратно розподіляємо і розрівнюємо так, щоб її товщина не перевищувала кількох сантиметрів.
4. Виставляємо на духовій печі температуру 200 градусів, поміщаємо в неї заправлене деко на 20-30 хвилин до готовності.
Відео про те, як приготувати запіканку з підливкою
Секрет такої смачної страви криється у протиранні сиру через сито. Як би не звучало страшно, але протерти половину кілограма сиру можна за 2-3 хвилини — лише питання звички. І не забувайте про підливання! З нею завжди смачніше!
Приємного вам апетиту!!!
А пам'ятаєте запіканку, яку давали у дитячому садку на полудень? Її ще готували у шкільних їдальнях та іноді подавали у піонерських таборах. Ніжна і м'яка, з красивою золотистою шапочкою, а ще вона була несолодка сама по собі, тому рясно поливалася варенням, згущеним молоком або киселем.
Сьогодні спеціально для вас – рецепт сирної запіканки як у дитячому садку за ГОСТом – покроковий рецепт з фото. Виразно сказати, що в радянські часи існував саме цей ГОСТ по запіканкам, не можна, адже в різних дитячих садках смак все ж таки трохи відрізнявся, десь додавали родзинки, ваніль і т. д. Але певна рецептура для закладів дитячого харчування все ж таки була вироблена .
Якщо дотримуватися всіх пропорцій, то у вас вийде той самий ідеально ніжний десерт родом з дитинства. Намагайтеся точно відміряти кількість всіх продуктів і не порушуйте технологію приготування. Забудьте про міксер, блендер та інші кухонні помічники. Все перетирається і змішується вручну, а потім вирушає до духовки. Мінімум часу та зусиль буквально через півгодини вже можна ставити чайник і кликати всіх до столу. Склад тішить: сирна запіканка без борошна, з мінімальним вмістом цукру, натомість у ній багато «всього найкориснішого», тобто сиру та молока. Тож такий десерт сподобається не лише дітям, а й тим, хто стежить за своїм харчуванням та фігурою.
складові
- 9% сир 500 г
- манна крупа 50 г
- молоко 225 мл
- цукор 15 г
- яйце 1/2 шт.
- вершкове масло для змащування форми
Як приготувати сирну запіканку за ГОСТом
Що ж за проблема виходить із цим сиром, з цим корисним та смачним продуктом, коли батьки пропонують його своїм дітям, скажімо так, у чистому вигляді? Молоді поціновувачі цукерок і чіпсів, не хочуть визнавати очевидну користь сиру і не люблять його так само, як і броколі, як і баклажани, як і яловичу печінку. Навіть сирок, залитий шоколадною глазур'ю, рідко викликає у малюків захоплення (із набагато більшим задоволенням глазуровані сирки їдять мами). Але якщо в меню з'являється знаменита сирна запіканка як у дитячому садку, це докорінно змінює справу – дітлахи їдять десерт із задоволенням та просять добавки.
У чому ж секрет цієї надзвичайно простої страви? Чому воно в один момент зачаровує нелюбителів сиру та сирників і вони уплітають його за обидві щоки? Та тому що зі звичайного зернистого сиру перетворюється на ніжний десерт, в якому відсутня кислинка, яка так бентежить малюків. Це через неї вони недолюблюють сир, вважаючи продукт кислим і несмачним. З дитячого погляду кисле може бути апетитним. Щоб дитина їла сир будинку батькам тільки й потрібно – навчитися готувати запіканку ідентичну тій, яку їхнє улюблене маля їсть у садочку. Але що ж може такого знати кухар із дитсадкової кухні, чого не знають про дитину рідні мама та бабуся?! Як чужій людині в білому ковпаку вдається принадити малюка стравою з сиру? Які інгредієнти він використовує, що запіканка так подобається всім дітлахам, без винятку? Сирна запіканка як у дитячому садку – рецепт нескладний, але який вимагає дотримання деяких нюансів. Чи помічали ви таку особливість: при однаковій кількості однакових інгредієнтів певної страви кожна господиня виходить дещо іншою? Не буває двох однакових борщів, двох однакових піц та двох однакових запіканок із сиру. Готувати класичну запіканку досить просто, набір продуктів для неї ви знайдете в будь-якому маркеті, а також легко зможете внести в страву різноманітність, додавши до неї інгредієнти на власний розсуд: курагу, родзинки, інжир, шматочки шоколаду. Але, удосконалюючи десерт, слід пам'ятати, що від додаткових продуктів раніше низькокалорійна страва збільшить кількість калорій. Ну, а в іншому воно залишиться вірним своїй суті – запіканка з сиру як у дитячому садку може бути на вашому столі хоч щодня. Рецептура страви дуже проста, інгредієнтів знадобиться не так багато і вони належать до розряду доступних продуктів: На півкілограма сиру візьміть 5 столових ложок манної крупи, 3 столові ложки цукру, 3 яйця, чайну ложечку соди і щіпку солі, вершкове масло і панірувальні сухарі для обмазування форми, родзинки (або інший наповнювач) - за бажанням. Готуйте запіканку так: Дитяча запіканка здається особливо смачною, якщо її і подають як у садочку – зі сметаною або молоком, що згущує|згущає|.
Запіканка класична
